Magdalenas especiadas con arándanos confitados

Votos: 1

Cómo preparar cupcakes de arándanos especiados

Foto del plato: Ryan Dausch

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 cupcakes

Magdalenas especiadas con arándanos confitados: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para cupcakes:

1,25 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de melaza negra
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de agua hirviendo
1 huevo grande, ligeramente batido

Para arándanos confitados:

24 arándanos rojos (si están congelados, descongélelos y escúrralos)
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de agua

Para el glaseado:

3 huevos grandes a temperatura ambiente
1,25 tazas de azúcar
1/4 taza de agua
2 ramitas de romero
350 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en cubos.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, jarabe, extracto de vainilla, cacao, pimienta de Jamaica, clavel, romero, arándano

Cocinar el plato según la receta:

Preparación de arándanos confitados: Coloca las bayas en un tazón mediano. Mezcla 1/2 taza de azúcar y agua. Calienta a fuego medio en una cacerola pequeña hasta que hierva suavemente; cocina, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos.

Vierta las bayas sobre el líquido y déjelas reposar durante una hora. Luego, escurra el líquido y espolvoree los arándanos con el cuarto de taza de azúcar restante. Extienda las bayas y el azúcar sobre una bandeja para hornear y déjelas secar durante 2 o 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, prepara los cupcakes: Precalentar el horno a 180 °C. Colocar los moldes de papel para cupcakes en una bandeja para 12 cupcakes. En un tazón mediano, combinar la harina, el cacao en polvo, pimienta de Jamaica, clavos y sal.

En un bol grande, combine la melaza, el azúcar, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Disuelva el bicarbonato de sodio en agua hirviendo en una taza medidora y luego incorpore la melaza batiendo con un batidor de varillas. Agregue la mezcla de harina y el huevo y mezcle bien.

Vierte la masa en los moldes para cupcakes, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Hornea durante unos 22 minutos, o hasta que al presionar ligeramente la superficie de los cupcakes, esta recupere su forma. Deja enfriar en los moldes durante 5 minutos y luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Prepara el glaseado: Batir las claras de huevo en una batidora de pie con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Colocar 1/4 de taza de azúcar en un tazón grande y reservar. Combinar la taza de azúcar restante con el agua y las ramitas de romero en una cacerola y calentar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva.
Luego, sube el fuego y deja que hierva. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que un termómetro para dulces marque 113 °C (230 °F). Retira del fuego. Con unas pinzas, retira rápidamente el romero y colócalo en el bol con el azúcar. Reboza el romero y reserva.
Enciende la batidora y vierte lentamente el jarabe caliente sobre las claras batidas, prestando atención al espacio entre las varillas y el borde del bol. Continúa batiendo hasta que el bol y su contenido se enfríen, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Cambia al accesorio de pala y bate la mantequilla, por tandas, a velocidad media. Sigue batiendo hasta que el glaseado esté suave y espeso.

Coloca el glaseado en una manga pastelera con una boquilla redonda grande y decóralos sobre los cupcakes. Decora la parte superior con unas ramitas de romero confitado y dos arándanos rojos confitados.