Magdalenas de pomelo

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 306, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 48 mg, sodio 76 mg, azúcar 39 GRAMO.

Estos deliciosos cupcakes de pomelo rebosan de un refrescante sabor cítrico y son perfectos para una ocasión especial. El sabor a pomelo se percibe en cada ingrediente: se añade ralladura tanto a la masa como a la crema de mantequilla, y cada cupcake se decora con una rodaja de pomelo y cáscara de pomelo confitada casera. Antes de decorar los cupcakes con las rodajas de cítricos, retire todas las membranas. ¡El postre tiene una pinta deliciosa!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1,5 tazas de harina de primera calidad
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de ralladura de pomelo finamente rallada
0,5 tazas de leche

Fruta confitada

1 pomelo rojo
3 cucharadas de licor de flor de saúco (como St-Germain)
0,5 tazas de azúcar granulada

Vidriado

110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
3 tazas de azúcar glas
2 gotas de colorante alimentario rojo (opcional)
1 cucharada de ralladura de pomelo rojo finamente rallada + gajos pelados para decorar
2 cucharadas de licor de flor de saúco (como St-Germain)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, pomelo, licor de flor de saúco

Cocinar el plato según la receta:

Prepara frutas confitadas:

Pela la cáscara del pomelo con un pelador de verduras y córtala en tiras finas. Colócala en una cacerola, cúbrela con agua y llévala a ebullición. Escurre la cáscara y vuelve a colocarla en la cacerola, cúbrela con agua fresca y repite el proceso dos veces más. Reserva la cáscara. Exprime el pomelo en la cacerola, reservando una cucharada para el glaseado.
Añade el licor y el azúcar granulada, lleva a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la ralladura, reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retira la fruta confitada con una espumadera y resérvala. No deseches el almíbar.

Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde metálico para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Hornear magdalenas:

En un bol mediano, combine la harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Incorpore los huevos uno a uno, luego agregue el extracto de vainilla y la ralladura de toronja. Reduzca la velocidad de la batidora a media y agregue la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina; mezcle hasta obtener una masa homogénea.
Reparte la masa entre los moldes para magdalenas, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 18 minutos. Haz unos agujeros en cada magdalena con un palillo. Calienta el sirope de pomelo y úntalo generosamente sobre las magdalenas (reserva el sirope restante). Deja enfriar las magdalenas por completo sobre una rejilla.
Prepara el glaseado:

En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agrega el azúcar glas, el colorante alimentario, la ralladura de pomelo, el licor y la cucharada de zumo de pomelo reservada; bate hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 3 minutos.
Extiende el glaseado sobre los cupcakes. Sumerge las rodajas de pomelo en el jarabe restante y colócalas sobre los cupcakes; decora con fruta confitada.