Brownies de ruibarbo y chocolate mexicano
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 pasteles
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 pasteles
El chile y la canela le dan a estos brownies un toque mexicano, ya que la combinación de picante y chocolate es un elemento clave de la gastronomía mexicana. Los brownies de chocolate y nueces de Guy Fieri no son excesivamente picantes, sino más bien ligeramente cálidos y aromáticos, que contrarrestan el sabor dulce y brillante del puré de ruibarbo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para el puré de ruibarbo:
- 1 taza de ruibarbo, cortado en trozos de 1 cm (retirar las nervaduras)
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar granulada
Para los brownies:
- 55 g de chocolate negro
- 55 g de chocolate negro
- 55 g de chispas de chocolate semidulce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de chile en polvo de Nuevo México (no chile en polvo)
- 1 cucharadita de ron oscuro
- 3/4 taza de harina de trigo de primera calidad
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1,5 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza (110 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 huevos de categoría CO a temperatura ambiente
- 1/4 taza de nueces picadas
- Espray de grasa para desmolde
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Cocinar el plato según la receta:
- Para el puré de ruibarbo: En una cacerola pequeña, hierve el ruibarbo, el agua y el azúcar a fuego medio. Una vez disuelto el azúcar, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el ruibarbo esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Si es necesario, tritura en una licuadora hasta obtener una consistencia suave. El ruibarbo debe convertirse en una salsa suave y dulce.
- Prepara la masa para brownies: En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el chile en polvo, la canela y la sal. En un recipiente de vidrio limpio apto para microondas, derrite el chocolate negro y el chocolate amargo al 50% de potencia. También puedes usar un baño maría.
En el bol de una batidora de pie, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa. Sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno. Agrega el extracto de vainilla y el ron. Incorpora el ruibarbo a la mezcla de chocolate y luego añade todo a la mantequilla. Mezcla bien. Agrega la mezcla de harina y mezcla. Con una espátula de goma, raspa los lados del bol e incorpora con cuidado las chispas de chocolate semidulce y las nueces. No batas en exceso. - Precalentar el horno a 180°C.
Rocíe con manteca vegetal un molde de vidrio limpio de 20 x 20 x 5 cm. Cubra el fondo con papel de horno y rocíelo también. Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente de 35 a 40 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Corte en cuadrados y sirva.
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