Tortitas rellenas de crema de naranja y frutos rojos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 panqueques

Tortitas rellenas de crema de naranja y frutos rojos: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tortitas de chocolate

2 tazas de harina de primera calidad
1/4 taza de azúcar
4 cucharadas de cacao de buena calidad
1/4 cucharadita de sal fina
2 tazas de leche entera
1/2 taza de agua
6 huevos grandes
110 g de mantequilla derretida
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cobertura de frutos rojos

225 g de fresas lavadas
225 g de arándanos, lavados
1/3 taza de azúcar
Licor de naranja (opcional)

Relleno de naranja y requesón

2 cucharadas. Queso crema Fromage Blanc
2 cucharadas de queso mascarpone
1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada (de 2 naranjas grandes)
1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido (de 1 naranja grande)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, leche, harina de primera calidad, cacao, extracto de vainilla, fresa, arándano, queso fresco, zumo de naranja, Licor de naranja, panqueques

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masaEn un procesador de alimentos o licuadora, combine la harina, el azúcar, el cacao y la sal. Agregue la leche, el agua, los huevos, la mantequilla y la vainilla, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Deje reposar durante al menos 30 minutos.
Prepara las bayasMientras la masa reposa, quita el tallo a las fresas y córtalas por la mitad. Mézclalas en un bol mediano con los arándanos, el azúcar y el licor de naranja (si lo usas).

Prepara el rellenoMezcla los dos tipos de queso con el azúcar, la vainilla, la ralladura y el zumo de naranja.

Freír algunos panquequesCalienta una sartén antiadherente o una cacerola de 15 cm a fuego medio; una gota de agua debe chisporrotear y evaporarse inmediatamente. Vierte rápidamente unas dos cucharadas de masa y mueve la sartén para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina durante unos 30 segundos, hasta que la masa cuaje.

Dale la vuelta a la tortita y cocina el otro lado hasta que esté ligeramente dorada. Repite el proceso con la masa restante, apilando las tortitas una encima de la otra.
Coloca una cucharada del relleno de cuajada en el borde inferior de cada panqueque y enróllalo. Coloca con cuidado los panqueques en un plato para servir. (Puedes freír y rellenar los panqueques un día antes de servirlos cubriéndolos bien con film transparente y refrigéralos durante la noche).
Para servir: Precalentar el horno a 120 °C. Cubrir las tortitas con papel aluminio y hornear durante unos 10 minutos.

Coloca las bayas preparadas sobre los panqueques con una cuchara y sirve.