Queso fresco casero
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Queso cottage Fromage Blanc casero: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1800 ml de leche entera de pueblo
- 1 taza de crema espesa 33%
- 2 cucharadas frescas leche agria
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/4 - 1/2 cucharadita de sal, si es necesario
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta la leche y la crema en una cacerola grande. En un recipiente aparte, combine el suero de leche y el jugo de limón; agréguelos a la cacerola. Caliente la leche a 80 °C (175 °F) con un termómetro, revolviendo dos veces. Una vez que alcance los 80 °C (180 °F), retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos.
- Coloca un colador sobre una cacerola y cúbrelo con una doble capa de gasa. Vierte con cuidado la mezcla de cuajada y deja que el suero escurra durante unos 2 minutos. Ata la gasa y cuelga la bolsa para que escurra durante la noche.
- Sírvelo tal cual o bátelo con una batidora; acompáñalo con mermelada, miel o higos. También puedes añadirle sal y hojas de albahaca, menta o tomillo. Úntalo en sándwiches, desmenúzalo sobre galletas saladas y disfrútalo como un delicioso tentempié. Úsalo en tartas.
- Consérvelo en el refrigerador hasta por una semana. O bien, prepare una porción más firme, córtela y envuélvala en frascos con aceite. Consérvela en el refrigerador hasta por un mes.
Salida: 450 gr.
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