Magdalenas "Tres Leches"

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 cupcakes estándar

Pastel de tres leches o Tres leches Este bizcocho mantecoso, un postre muy popular en Estados Unidos y Sudamérica, se empapa en leche evaporada, leche condensada azucarada y crema. Esta receta te ayudará a preparar una versión individual de esta delicia: cupcakes empapados en tres tipos de leche y cubiertos con crema batida y mascarpone.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

2,5 cucharadas. harina de confitería (Sustituir 5 cucharadas de harina común por almidón)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal fina
110 g de mantequilla a temperatura ambiente
1,5 tazas de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 1/4 tazas de leche
Mezcla de tres leches, receta a continuación
Crema batida de mascarpone, receta a continuación

Mezcla de tres leches

340 gramos de leche condensada azucarada
Media lata (400 g) leche condensada con azúcar
3/4 taza de crema espesa

Nata montada con mascarpone

4 tazas de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de azúcar glas
110 gr. de queso mascarpone

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de confitería, manteca, azúcar, huevos, extracto de vainilla, leche, leche condensada, leche concentrada, crema, azúcar glas, queso mascarpone

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180 °C. Colocar las cápsulas de papel en los moldes para magdalenas.
Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Bate la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté esponjosa. Incorpora la mezcla de harina y la leche, alternando. No batas en exceso. Vierte la masa en los moldes para cupcakes preparados. Hornea durante unos 20 minutos.
Una vez que los cupcakes se hayan enfriado durante unos 30 minutos, puedes rellenarlos con unos 60 gramos de la mezcla de "Tres Leches" usando una manga pastelera. Si no tienes manga pastelera, haz pequeños agujeros en la parte superior del cupcake con un tenedor y luego vierte la mezcla de "Tres Leches" con una cuchara, procurando que el cupcake no se deshaga. Refrigera durante al menos una hora.
Unta una pequeña cantidad de nata montada y crema de mascarpone sobre cada magdalena.
Mezcla de tres leches

Mezcla las tres leches en una licuadora hasta que estén bien integradas y luego refrigera durante al menos 1 hora.
Nata montada y crema de mascarpone:

Enfría un bol de metal. Coloca la nata para montar, el extracto de vainilla y el azúcar glas. Empieza a batir la nata hasta que espese y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Añade el queso mascarpone y mezcla hasta que se integre.

Autor de la receta - Carmen Rodríguez es pastelera y propietaria de Brooklyn Cupcake Bakery en Brooklyn, Nueva York, EE. UU.

Categorías:

receta / Postres / Magdalenas, galletas / Pasteles / / cocina americana

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