tarta de queso de algodón japonesa
Votos: 7
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Este ligero pastel de queso japonés, también conocido como "pastel de queso de algodón", se distingue del pastel de queso tradicional por contener menos queso crema y azúcar. Esto resulta en un sabor menos dulce y un menor contenido calórico. Su método de preparación, elaborado con claras batidas y crémor tártaro, crea una textura ligera y de poros finos, similar a la de un soufflé, mientras que la masa es tan fluida como la gelatina.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 300 g de queso crema, cortado en cubos
- 1/2 taza de leche entera
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 7 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
- Jugo de 1/2 limón
- 2/3 taza de harina de primera calidad
- 1/4 taza de maicena
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 1 taza de azúcar
- Azúcar glas para decorar
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: queso fresco, huevos, leche, extracto de vainilla, zumo de limón, cremor tártaro, harina de primera calidad, almidón
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 150°C.
Rocíe con aceite en aerosol un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas). Cubra el fondo con papel de horno. Coloque una tira de papel de horno de 9 cm (3,5 pulgadas) de ancho formando un círculo alrededor del borde interior del molde. El papel debe sobresalir 2,5 cm (1 pulgada) por encima del borde. - Calienta el queso crema, la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, batiendo ocasionalmente, hasta obtener una mezcla homogénea. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente, unos 5 minutos.
- En un bol grande, bate el extracto de vainilla, las yemas de huevo y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la leche fría y bate hasta que quede suave. Agrega la harina y la maicena, batiendo rápidamente. Reserva.
- En un bol grande, bate las claras de huevo, el crémor tártaro y media cucharadita de sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo a velocidad media hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos más.
- Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas en tres tandas, con cuidado de no batir en exceso (las claras deben quedar lo más esponjosas posible). Una vez que la masa esté homogénea y sin vetas blancas, viértela en el molde preparado.
- Coloca el molde para hornear dentro de un recipiente más grande y añade agua caliente hasta alcanzar una profundidad de 2,5 cm. Hornea durante 30 minutos, luego reduce la temperatura a 120 °C (250 °F) y continúa horneando hasta que el pastel duplique su tamaño. Deberá estar dorado por encima y por los bordes, y ligeramente tembloroso pero firme en el centro, aproximadamente 1 hora y 15 minutos después.
- Deja enfriar el pastel durante 10 minutos. Con cuidado, voltéalo sobre la palma de la mano (directamente sobre ella es la forma más delicada) y luego voltéalo de nuevo, esta vez sobre un plato o base para pasteles, con la base hacia abajo. Espolvorea toda la superficie con azúcar glas y sirve el pastel de queso mientras aún esté tibio.
Categorías:
Recetas similares
