Sopa japonesa de champiñones con fideos de huevo
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Sopa japonesa de champiñones con fideos de huevo: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 60 g (aproximadamente 2 tazas) de mezcla de setas secas (como boletus o shiitake)
- 450 g de setas frescas (como shiitake o crimini), cortadas en láminas muy finas.
- 225 g de fideos udon cocidos (o somen, soba (de trigo sarraceno) o ramen)
- 30-60 gramos de setas de miel de invierno (opcional)
- 10 cucharadas de agua
- 10 trozos de jengibre fresco del tamaño de una moneda
- 5 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal
- Sal gruesa y pimienta negra molida
- 4 huevos categoría CO
- 1/4 cucharada de jerez semiseco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal (solo la parte verde)
- Gomasio o sanse pepper como condimento
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla grande, pon a hervir el agua con los champiñones secos, el jengibre y el ajo. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Apaga el fuego y deja reposar otros 30 minutos.
- Mientras el caldo reposa: Derrite la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Agrega los champiñones en rodajas y sofríe hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 10 minutos. Sazona los champiñones con sal y pimienta al gusto y divídelos en 4 tazones de sopa en porciones iguales.
Coloca los huevos en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua fría. Deja que hierva, retira del fuego, tapa y cocina hasta que estén pasados por agua, de 3 a 4 minutos. Enjuaga los huevos inmediatamente con agua fría. - Cuela el caldo. Caliéntalo y añade jerez, salsa de soja y sal al gusto. Coloca cantidades iguales de fideos, setas de miel (si las usas) y cebolletas en cada tazón.
Casca un huevo en cada tazón (pélalos con mucho cuidado para que no pierdan su forma, o usa una cucharita para aflojar la cáscara). Vierte 2 tazas de caldo caliente en cada tazón. Espolvorea la sopa con gomasio o pimienta sansei (opcional) y sirve inmediatamente.
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