Salsa japonesa para fideos soba
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Salsa japonesa para fideos soba: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,5 tazas de dashi o caldo de pollo ligero
- 1/2 taza más 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de mirin
- 1 cucharadita de azúcar
- 30 g de copos de bonito seco
- Fideos soba de trigo sarraceno (ver preparación)
- Cebolletas cortadas en rodajas finas
- Champiñones fritos
- Huevos de codorniz
- Alga nori (frita y cortada en rodajas finas)
- Natto (soja fermentada)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola, combine el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar, y llévelo a ebullición. Añada las virutas de bonito y retire inmediatamente del fuego. Deje reposar las virutas durante 10 segundos y luego cuélelas. Deje enfriar el líquido a temperatura ambiente.
- Cueza los fideos de trigo sarraceno en agua hirviendo durante unos minutos. Escúrralos en un colador y enjuáguelos con agua fría. Sirva la salsa con fideos soba fríos a modo de dip, junto con cebolletas, champiñones salteados, alga nori, huevos de codorniz y natto.
Categorías:
receta / Platos principales / Pastas / Salsas / Luces cortas / / cocina japonesa
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