Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema y piña.

Votos: 6

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este exquisito pastel de zanahoria es rápido y fácil de preparar, y resulta un postre ideal para las fiestas. Prepáralo para Pascua, por ejemplo, y tus seres queridos quedarán encantados. Sus capas son muy húmedas y jugosas, y no necesitan glaseado. Además de zanahoria rallada, la masa se cubre con trozos de piña, pasas y nueces, y una pizca de canela le aporta un agradable toque especiado. Una vez que las capas se hayan enfriado por completo, arma el pastel, cúbrelas con un glaseado de queso crema hecho con mantequilla y azúcar glas, y decora con trozos de piña fresca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2 tazas de azúcar granulada
1 y 1/3 tazas de aceite vegetal
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2,5 tazas + 1 cucharada de harina de primera calidad, dividida
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1 taza de pasas
1 taza de nueces picadas
450 gramos de zanahorias ralladas
0,5 tazas de piña fresca, cortada en cubos

Vidriado

350 g de queso crema a temperatura ambiente
220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
450 g de azúcar glas, tamizada

Decoración

0,5 tazas de piña fresca, cortada en cubos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: zanahoria, queso crema, fresa, Piña, nueces, pasa, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Engrasa con mantequilla dos moldes redondos de 20 cm. Cubre los moldes con papel de horno, engrásalos con mantequilla y espolvoréalos con harina.

Pastel:

En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, bate el azúcar, el aceite vegetal y los huevos hasta obtener una mezcla de color amarillo pálido. Añade el extracto de vainilla. En otro bol, tamiza juntos 2,5 tazas de harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.
Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Mezcla las pasas y las nueces con 1 cucharada de harina. Incorpora las zanahorias y la piña. Añade a la masa y mezcla bien.
Reparte la masa a partes iguales entre los dos moldes preparados. Hornea durante 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Deja enfriar los bizcochos completamente en los moldes sobre una rejilla.
Vidriado:

En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, bate el queso crema, la mantequilla y el extracto de vainilla. Añade el azúcar glas y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca una capa de bizcocho con el lado plano hacia arriba sobre un plato o soporte para pasteles. Unta el glaseado con un cuchillo o espátula. Coloca la segunda capa encima, con el lado redondeado hacia arriba, y extiende el glaseado uniformemente sobre la parte superior y los lados del pastel. Decora con cubos de piña.