Pastel de café con crema de mantequilla italiana y copa de caramelo

Votos: 1

Cómo preparar un pastel de café con crema de mantequilla italiana y glaseado de caramelo.

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Este delicioso pastel de café es más apropiado para adultos. Su distintivo sabor a vainilla proviene del licor italiano de vainilla y cítricos Tuaca, cuya receta, con 500 años de antigüedad, se guarda celosamente. Trozos de caramelo y granos de café cubiertos de chocolate le dan al pastel una apariencia sofisticada y un toque crujiente a su textura.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pasteles de café

420 g de mezcla para pastel de chocolate
0,5 tazas de aceite vegetal
1/4 taza de licor de vainilla y cítricos, como Tuaca
2 cucharadas de café expreso en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal fina
3 huevos, a temperatura ambiente
0,5 tazas de granos de café cubiertos de chocolate, picados gruesamente, para decorar.

Vaso de caramelo

0,5 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de licor de vainilla y cítricos, como Tuaca

Crema de mantequilla toscana

220 gr. mantecatemperatura ambiente
3 tazas de azúcar glas
2 cucharadas de licor de vainilla y cítricos, como Tuaca
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal fina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: mezcla para pastel, huevos, manteca, café, espíritu

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Cubre dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno y rocíalos con aceite en aerosol.
pasteles de caféEn el tazón de una batidora eléctrica, combine la mezcla para pastel, el aceite vegetal, el licor de vainilla, el café expreso en polvo, el extracto de vainilla, la sal, los huevos y 1 taza de agua. Bata a velocidad baja durante 30 segundos, luego a velocidad media durante 2 minutos, raspando ocasionalmente los lados del tazón con una espátula.

Reparte la masa a partes iguales entre los dos moldes preparados y alisa la superficie de los bizcochos con una espátula. Hornea durante 28-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar en los moldes durante 20 minutos, luego transfiere los bizcochos a una rejilla y deja enfriar completamente durante aproximadamente 1 hora.
Vaso de carameloForra una bandeja de horno con una lámina de silicona. En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar granulada y el licor de vainilla. Cocina sin remover durante unos 5 minutos, hasta que el caramelo adquiera un color ámbar intenso. Vierte el caramelo sobre la bandeja preparada y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, rómpelo en trozos.
Crema de mantequilla toscanaColoca la mantequilla en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala y bate durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté suave y cremosa. Agrega el azúcar glas, el licor de vainilla, el extracto de vainilla y la sal, y bate a velocidad baja durante unos 30 segundos hasta que se integren. Aumenta la velocidad a media y bate durante unos 2 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa.
Montaje del pastelColoca una capa de bizcocho con la parte plana hacia arriba sobre una base para pasteles, alisando la superficie con un cuchillo de sierra si es necesario. Con una espátula plana, extiende uniformemente 1/4 de la crema de mantequilla sobre el bizcocho, dejando un borde de 1/2 pulgada. Coloca la segunda capa de bizcocho encima y cubre todo el pastel con la crema, creando espirales decorativas con la punta de la espátula. Presiona granos de café cubiertos de chocolate picados alrededor del borde del pastel y decora la parte superior con caramelo.