Tarta de limón invertida con ciruelas
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Lo más destacado de este pastel invertido es su cobertura de caramelo con frutas, que revela todo su esplendor solo después de hornearlo. Para que el pastel sea delicioso y elegante, coloque las rodajas de ciruela en el caramelo con cuidado para crear un bonito diseño. Luego, la fruta se cubre con la masa y el pastel se hornea hasta que esté esponjoso, suave y dorado. La ralladura de limón añadida a la masa le aporta un agradable aroma cítrico que complementa a la perfección las ciruelas caramelizadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 3/4 tazas de azúcar
- 4 ciruelas, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor (aproximadamente 0,6 kg)
- 1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 0,5 cucharaditas de sal
- 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de leche
- 1/4 taza de crema agria
- 1,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada (1 limón)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- En una sartén apta para horno de 25 cm, combine 3/4 de taza de azúcar y 1 1/2 cucharadas de agua; revuelva hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la arena mojada. Cocine a fuego medio, moviendo la sartén suavemente de vez en cuando, pero sin revolver con una cuchara, hasta que el caramelo adquiera un color ámbar claro, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y coloque las ciruelas en círculo sobre el caramelo; reserve la sartén.
- En un bol, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol grande, bata la mantequilla y la taza de azúcar restante con una batidora a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición, luego incorpore la vainilla. En un bol pequeño, combine la leche, la crema agria y la ralladura de limón. Reduzca la velocidad de la batidora a baja; agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la mezcla de leche, comenzando y terminando con la harina, y amase la masa.
- Vierta la masa sobre las ciruelas y extiéndala uniformemente. Meta el molde en el horno y hornee hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 50 minutos. Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio. Déjelo reposar 15 minutos, luego desmóldelo sobre un plato y déjelo enfriar por completo.
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