Tarta invertida de arándanos y limón

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta tarta invertida rellena de frutos rojos es perfecta para el postre o el brunch, especialmente con una cucharada de crema agria endulzada. El sutil toque cítrico de la ralladura de limón, añadida a la masa, refresca a la perfección el dulzor de los frutos rojos. La tarta se prepara en el molde en orden inverso: primero la cobertura de caramelo, luego los frutos rojos y finalmente la masa. Cuando esté lista, simplemente se desmolda sobre un plato, con los frutos rojos hacia arriba.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cobertura de caramelo

1 cucharada de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
2/3 taza de azúcar
3 tazas de arándanos

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal fina
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
3/4 taza de leche
1/4 taza de crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: arándano, ralladura de limón, huevos, leche, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa solo los lados de un molde para pasteles de 22 cm.
Cobertura de caramelo:

En una cacerola mediana, combine el azúcar con 1/3 de taza de agua y caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Deje de remover y mueva la cacerola suavemente de vez en cuando hasta que el caramelo adquiera un color ámbar claro, de 4 a 5 minutos. Si es necesario, retire los granos de azúcar de los bordes de la cacerola con una brocha de repostería húmeda.

Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla con cuidado, removiendo constantemente (ten cuidado, ya que el caramelo puede salpicar con fuerza). Vierte el caramelo en la sartén preparada, inclinándola para cubrir casi todo el fondo (ten cuidado, ya que la sartén estará muy caliente por el caramelo). Esparce los arándanos sobre el caramelo.
Pastel:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol más pequeño, combina la leche y la crema agria.

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición y raspando los lados del bol según sea necesario. Luego, incorpora el extracto de vainilla.
Reduzca la velocidad de la batidora a baja y añada la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la mezcla de crema agria. Amase la masa.
Vierta la masa en el molde sobre los arándanos y extiéndala uniformemente. Hornee el pastel hasta que esté dorado y al presionarlo recupere su forma, y al insertar un palillo o probador en el centro, este salga limpio, de 50 a 60 minutos.
Pasa un cuchillo por el borde del pastel para despegarlo del molde. Déjalo reposar en el molde sobre una rejilla hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo, aproximadamente 30 minutos.
Invierta la fuente de servir, colóquela sobre el pastel en el molde y, sujetando el molde y la fuente juntos, dé la vuelta rápidamente al pastel para que el lado de los arándanos quede hacia arriba. Deje enfriar por completo. Corte en porciones y sirva.