Pastel de zanahoria invertido

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Si te encantan los pasteles de zanahoria y los postres horneados con zanahoria en general, puedes darle un toque más creativo: en lugar de añadir zanahorias ralladas a la masa, usa un pelador de verduras para cortarlas en tiras y úsalas como parte de la cobertura de caramelo para un pastel invertido. Las zanahorias pierden su esencia vegetal y, combinadas con especias dulces y nueces pecanas molidas, se convierten en un verdadero postre. Esta receta es especialmente útil si no tienes las frutas y bayas para un pastel tradicional.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cubierta

70 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
1/4 taza de azúcar moreno claro
El jugo de medio limón
4 zanahorias pequeñas, cortadas en tiras con un pelador de verduras.

Pastel

0,5 tazas de nueces pecanas
1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de canela molida
3/4 cucharadita de levadura en polvo
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
2/3 taza de azúcar moreno claro
0,5 cucharaditas de ralladura de limón
2 huevos grandes
0,5 tazas de crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, zanahoria, zumo de limón, nueces pecanas, huevos, cCrea agria, azúcar moreno, pimienta de Jamaica, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa solo los lados de un molde para pasteles de 22 cm.
Cobertura de caramelo:

En un tazón pequeño, derrita la mantequilla, el azúcar morena y el jugo de limón en el microondas. Extienda la mezcla sobre el fondo del molde preparado. Coloque las tiras de zanahoria encima.

Pastel:

Coloca las nueces en una bandeja para hornear y tuéstalas durante 8-10 minutos. Deja enfriar y luego tritúralas en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Transfiere la mezcla a un tazón grande y bate la harina, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta de Jamaica.
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno con una batidora a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, unos 4 minutos. Incorpora la ralladura de limón. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del bol según sea necesario (no importa si la mezcla tiene una apariencia ligeramente grumosa). Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y añade la mitad de la mezcla de harina, luego la crema agria y, por último, el resto de la harina.
Vierta la masa en el molde sobre las zanahorias y extiéndala uniformemente. Golpee el molde contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Hornee el pastel hasta que esté dorado y al presionarlo con un palillo o probador, este salga limpio, entre 45 y 50 minutos.
Pasa un cuchillo por el borde del pastel para despegarlo del molde. Déjalo reposar en el molde sobre una rejilla hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo, aproximadamente 30 minutos.
Invierta la fuente, colóquela sobre el pastel en el molde y, sujetando el molde y la fuente juntos, déle la vuelta rápidamente para que el pastel quede con la zanahoria hacia arriba sobre la fuente. Deje enfriar por completo. Corte en porciones y sirva.