Tarta invertida de arce con peras

Votos: 1

Cómo hacer pastel invertido de peras con sirope de arce

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

calorías 401, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 64 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 72 mg, sodio 273 mg, azúcar 38 GRAMO.

Prepara un delicioso e impresionante pastel invertido para tu merienda familiar, cubierto con finas láminas de pera bañadas en una salsa de caramelo pegajosa. La masa está infusionada con cardamomo, azúcar de arce y extracto. Estos ingredientes le dan al pastel un mágico aroma dulce y especiado que combina a la perfección con la salsa de caramelo y fruta. El pastel se prepara en el molde en orden inverso (caramelo, peras y masa) y se hornea. Una vez frío, dale la vuelta para que la hermosa cobertura quede hacia arriba y sírvelo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

110 g + 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente + extra para engrasar la sartén
3 peras Bere-Bosc firmes (unos 700 g), peladas y cortadas cada una en 8 gajos.
1 cucharada + 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de agua
2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de cardamomo molido
0,5 tazas de leche entera
1/4 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de arce
0,5 cucharadas de azúcar de arce
2 huevos grandes a temperatura ambiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, peras, zumo de limón, azúcar de arce, huevos, leche, cCrea agria, cardamomo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa con mantequilla el fondo y el interior de un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas). En un bol grande, mezcla las rodajas de pera con 1 cucharada de jugo de limón y reserva. En una sartén mediana, combina 3/4 de taza de azúcar granulada, agua y la cucharadita restante de jugo de limón y lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cocina a fuego lento, sin revolver, hasta que adquiera un color ámbar, de 6 a 7 minutos. Retira del fuego y agrega 2 cucharadas de mantequilla. Vierte el caramelo en el molde preparado, inclinándolo para cubrir el fondo de manera uniforme. Deja enfriar y luego coloca las rodajas de pera en círculo.
En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el cardamomo. En una jarra medidora grande, combina la leche, la crema agria y el extracto de arce. En un bol grande, bate los 110 g de mantequilla restantes con 1/2 taza de azúcar granulada y el azúcar de arce con una batidora a velocidad media-alta, raspando los lados del bol ocasionalmente, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, de 3 a 5 minutos. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Reduce la velocidad de la batidora a media y bate hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la mezcla de leche (empezando y terminando con la harina). La masa puede parecer ligeramente cortada; continúa batiendo hasta que quede suave.
Vierta la masa en el molde sobre las peras y alise la superficie. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 55 a 65 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar en el molde durante 20 minutos. Pase un cuchillo fino por el borde del pastel para despegarlo del molde, luego inviértalo sobre una fuente para servir y deje enfriar por completo.

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