Pastel de ciruelas invertido con almendras especiadas
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 485, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 421 mg, azúcar 53 GRAMO.
calorías 485, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 421 mg, azúcar 53 GRAMO.
Una cobertura de ciruelas caramelizadas, junto con almendras molidas, pimienta de Jamaica y canela en la masa, hacen de esta tarta un delicioso manjar para una merienda festiva. La tarta se prepara en el molde en orden inverso, y al voltearla sobre un plato, la capa inferior se convierte en una deliciosa y cremosa capa superior.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Caramelo y frutas
- 3/4 taza de azúcar
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa (opcional)
- 600-700 g de ciruelas maduras y firmes, cortadas en rodajas de 1 cm (las pequeñas, por la mitad).
Pastel
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 1/4 taza de almendras finamente molidas
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- 1 taza de azúcar
- 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de leche agria/kéfir o 3/4 de taza de leche entera mezclada con 1/4 de taza de crema agria o yogur griego.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Caramelo y frutas:
En una sartén apta para horno de 25 cm, combine el azúcar con 1,5 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla con una consistencia similar a la arena mojada. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar claro, aproximadamente 5 minutos. Añada sal si va a preparar caramelo salado. Coloque las ciruelas, con el lado cortado hacia abajo, encima. - En un bol mediano, combine la harina, las almendras, el polvo para hornear, la pimienta de Jamaica, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. En un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición, luego agregue el extracto de vainilla. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina en tres partes, alternando con el suero de leche. Amase hasta que esté suave.
- Vierta la masa sobre la fruta y extiéndala uniformemente. Hornee hasta que esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (35-50 minutos). Deje reposar durante 15 minutos y luego desmolde la tarta sobre una fuente. Deje enfriar a temperatura ambiente y sirva.
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