Rollo de chocolate sin harina Selva Negra

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12 - 16

¡Qué delicia disfrutar de una taza de té con un trozo de este exquisito brazo de gitano de chocolate con relleno de cerezas, coronado con una crema blanca como la nieve! Les recomendamos preparar este maravilloso postre.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bizcocho de chocolate sin harina

6 huevos grandes a temperatura ambiente, con las claras y las yemas separadas.
3/4 taza de azúcar
0,5 tazas de cacao en polvo
1/8 cucharadita de sal
Azúcar glas para espolvorear

Cerezas con vodka

1 taza de cerezas frescas, enlatadas o congeladas sin hueso, descongeladas.
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de Kirschwasser (vodka de cereza)

Crema de chocolate

1 taza de crema batida
60 g de chocolate negro, troceado.

Ensamblaje del rollo

1,25 tazas de crema batida
1 cucharada más 1 cucharadita de leche desnatada en polvo
2 cucharadas de azúcar
Barra de chocolate, para decoración

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galleta, huevos, leche, leche en polvo, crema, chocolate oscuro, cacao, cereza, vodka

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una bandeja de aluminio delgada de 25 x 40 cm con papel pergamino.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén ligeras pero sin espuma. Tamizar el cacao en polvo sobre las yemas y batir.

En un recipiente aparte, bate las claras con la sal a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Incorpora un tercio de las claras a la mezcla de yemas y bate los dos tercios restantes hasta que se formen picos firmes.

En un bol aparte, bate las claras con la sal a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Incorpora un tercio de las claras a la mezcla de yemas y bate los dos tercios restantes hasta que se formen picos firmes. Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja de horno preparada. Hornea el pastel durante 25 minutos y déjalo enfriar completamente sobre la bandeja.
Cueza las cerezas a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Añada el azúcar y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Retire del fuego e incorpore el kirsch. Deje enfriar las cerezas hasta el momento de armar el pastel.
Para preparar crema de chocolateCalienta la crema a fuego lento y mézclala con el chocolate. Deja reposar un minuto y luego bate suavemente la crema y el chocolate hasta que se derritan por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por completo.

Batir la crema de chocolate a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
Para armar el pastelBatir la nata y la leche desnatada en polvo hasta que se formen picos suaves, añadir el azúcar.

Retire el bizcocho frío de la bandeja y colóquelo boca abajo sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glas. Retire el papel de horno y extienda la crema batida de chocolate sobre el bizcocho. Coloque una cereza encima de la crema de chocolate. Enrolle el bizcocho y transfiéralo con cuidado, con la costura hacia abajo, a una fuente. Cubra todo el rollo con crema batida, ralle el chocolate con un pelador de verduras y espolvoréelo por encima. Refrigere.

El panecillo se puede preparar 8 horas antes de servirlo.