Rollo de chocolate "Herman"
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 22 porciones
calorías 301, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 115 mg, azúcar 24 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 22 porciones
calorías 301, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 115 mg, azúcar 24 GRAMO.
Este rollo de chocolate reproduce a la perfección el sabor y la textura del delicioso pastel Herman, que lleva el nombre del pastelero Samuel Herman, inventor del chocolate negro para repostería. Un bizcocho de chocolate esponjoso se alterna con un suave relleno de crema pastelera de coco y nueces pecanas, dando como resultado una delicia increíble. En esta receta, el relleno se extiende sobre un bizcocho caliente, se enrolla y se deja enfriar. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo y azúcar glas sobre el rollo para un acabado perfecto.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de leche condensada sin azúcar
- 2 y 1/4 tazas de azúcar granulada
- 3 yemas de huevo grandes + 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 275 g de mantequilla sin sal (110 g en cubos, 165 g ablandada)
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 y 2/3 tazas de hojuelas de coco dulce tostadas
- 1 taza de nueces pecanas picadas
- 1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 0,5 cucharaditas de sal
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar + extra para espolvorear
- 30 g de chocolate negro, finamente picado.
- 1/3 de taza de café fuerte caliente
- 1/3 de taza de leche agria o kéfir
- Azúcar glas, para espolvorear
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Recetas con ingredientes similares: leche concentrada, harina de primera calidad, hojuelas de coco, nueces pecanas, huevos, leche agria, kéfir, chocolate oscuro, cacao
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear de 33 x 46 cm (13 x 18 pulgadas); cúbrela con papel de horno, dejando que el papel sobresalga unos 5 cm (2 pulgadas) por los lados cortos. Engrasa el papel con aceite vegetal o mantequilla derretida y espolvorea ligeramente con harina.
- Para el relleno, combine la leche condensada sin azúcar, 1 taza de azúcar, 3 yemas de huevo y la mantequilla en cubos en una cacerola y caliente a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego, agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla, el coco y las nueces pecanas. Deje enfriar por completo, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, combina el cacao y el chocolate. Añade el café caliente a la mezcla de chocolate y remueve hasta que quede homogénea; agrega el suero de leche y las dos cucharaditas restantes de extracto de vainilla.
- En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con el 1 1/4 tazas de azúcar restante con una batidora a alta velocidad hasta que esté esponjosa, aproximadamente 4 minutos.
- Reduce la velocidad de la batidora al mínimo; añade 3 huevos enteros, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que se incorporen por completo. Agrega la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con la mezcla de chocolate en 2 tandas, comenzando y terminando con la harina. Amasa hasta obtener una masa suave; si es necesario, remueve con una espátula de goma.
- Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada. Hornea hasta que al presionar ligeramente el bizcocho, este recupere su forma, aproximadamente 16 minutos. Deja enfriar un poco sobre la bandeja.
- Pasa un cuchillo por el borde del bizcocho y deslízalo, junto con el papel de horno, sobre una superficie de trabajo. Extiende el relleno de coco uniformemente sobre el bizcocho.
- Enrolla el lado más corto, retirando el papel de pergamino para formar un rollo compacto; colócalo en una fuente para servir. Deja enfriar por completo y espolvorea con azúcar glas o cacao en polvo.
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