Tarta rellena de crema y fresas

Votos: 8

Cómo preparar una tarta de crema de fresa

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Una tarta es un pastel bajo y abierto que permite experimentar con diferentes rellenos. Su forma recuerda a una cesta plana o a una tartaleta grande, con bordes elevados que se adaptan fácilmente a la masa quebrada fría y sujetan el relleno con firmeza. La base de la tarta se suele preparar por separado y rellenar después. En esta receta, las fresas no se hornean y el sabor fresco de la fresa se realza maravillosamente con la vainilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2 cucharadas de aceite vegetal
1 huevo grande y 1 yema
2 cucharadas de leche fría
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1/8 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
90 g de mantequilla fría, cortada en cubos de 0,5 cm.

Relleno

Aproximadamente 1 kg de fresas, sin tallo y cortadas en trozos de 0,5 cm.
1 cucharadita gelatina natural sin aditivos de sabor
1/4 taza de azúcar granulada
1 vaina de vainilla, partida y sin semillas.
1 y 1/4 tazas de crema fría baja en grasa 10%
Azúcar glas para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: fresa, vinagre de sidra de manzana, harina de primera calidad, vaina de vainilla, huevos, crema, leche, azúcar glas, gelatina

Cocinar el plato según la receta:

Preparación de la base del pastelEn un bol, bate el aceite vegetal y la yema de huevo; luego, añade la leche y el vinagre. En un procesador de alimentos, mezcla el polvo para hornear, el azúcar y la sal; agrega la mantequilla y procesa hasta obtener una mezcla esponjosa. Vierte con cuidado la mezcla de leche y pulsa el procesador unas cuantas veces más para asegurarte de que la harina se incorpore por completo.
Coloca la masa en un molde redondo para tarta de 23 cm con fondo desmontable, presionándola contra el fondo y los lados para distribuirla uniformemente. Cubre con film transparente y refrigera durante 30 minutos (la masa debe cuajar y endurecerse).

Precalienta el horno a 175-180 °C. Pincha la superficie de la tarta con un tenedor. Cubre la masa con papel de aluminio y coloca encima un peso para hornear o legumbres secas. Coloca el molde sobre una bandeja de horno y hornea durante 15 minutos.

Retire los pesos y el papel de aluminio; continúe horneando hasta que esté dorado, de 10 a 15 minutos. Bata un huevo con una cucharadita de agua, pincele la superficie del pastel y hornee durante 5 minutos más. Deje enfriar sobre una rejilla.
Prepara el rellenoColoca la gelatina en un bol con una cucharada de agua y déjala reposar durante 5 minutos para que se ablande y se hidrate. Pon el azúcar y las semillas de vainilla en una cacerola pequeña y frótalas bien con las yemas de los dedos. Agrega una taza de crema y calienta a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando la mezcla empiece a hervir, retira del fuego y agrega la gelatina, revolviendo.
Vierta la mezcla en un bol al baño maría y remueva con una espátula hasta que el relleno empiece a espesar. Añada la nata restante (1/4 de taza) y vuelva a remover hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Vierta la mezcla en la base de tarta y refrigere durante 1 hora, hasta que el relleno cuaje.
Antes de servir, decore la tarta con fresas espolvoreadas con azúcar glas.