Tarta de caramelo y nueces pecanas

Votos: 4

Tiempo: 2 horas y 30 minutos más tiempo de enfriamiento
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Si te encantan las galletas de nuez pecana, el caramelo y las nueces pecanas, esta tarta te conquistará. Su base es como unas galletas de nuez pecana desmenuzables que se deshacen en la boca. Hornéala con antelación en un molde especial para tarta con fondo desmontable y, una vez fría, cúbrela con una salsa de caramelo espesa, decórala con mitades de nuez pecana y refrigérala. Lo ideal es prepararla antes de la celebración para disfrutar de su textura única.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
2 tazas de nueces pecanas
1,5 tazas de harina de primera calidad
1/3 taza de azúcar glas
0,5 cucharaditas de sal
1 yema de huevo grande

Relleno

3/4 taza de azúcar granulada
3/4 cucharada de jarabe dorado, como el de Lyle's
1/3 taza de agua
220 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
2 cucharadas de crema espesa
1 cucharada de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase ligeramente el fondo y los lados de un molde para tarta acanalado de 22 cm (9 pulgadas) con base desmontable. Extienda las nueces pecanas sobre la bandeja para hornear y tuéstelas en el horno, revolviendo una vez, durante 10 minutos; deje enfriar. Reserve 1 taza de mitades de nueces pecanas perfectas para la cobertura.
Hornea el pastelColoca la taza restante de nueces pecanas en un procesador de alimentos junto con la harina, el azúcar glas y la sal; procesa hasta que las nueces estén finamente picadas. Agrega la mantequilla y la yema de huevo y procesa hasta que la masa esté humedecida y comience a unirse. Vierte la masa en el molde y presiónala contra el fondo y los lados. Congela hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos.

Forra la base con papel de horno o papel aluminio y rellénala con pesas para hornear o legumbres secas. Hornea hasta que la base esté firme y los bordes secos, aproximadamente 25 minutos. Retira el papel y las pesas y continúa horneando hasta que esté dorada, unos 15 minutos más. Transfiere la base a una rejilla para que se enfríe por completo.
Mientras tanto, prepare el relleno.En una cacerola mediana, combine el azúcar granulada, el jarabe dorado y el agua. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar intenso, espese ligeramente y alcance los 150 °C (300 °F) en un termómetro para dulces, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego y añada la mantequilla en cubos, un trozo a la vez, batiendo hasta que esté suave y espesa. Agregue la crema de leche, el extracto de vainilla y la sal. Deje enfriar ligeramente, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos.
Vierta el relleno sobre la base fría y cubra con las mitades de nueces pecanas reservadas. Refrigere hasta que el relleno esté completamente cuajado, al menos 3 horas o toda la noche.

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