Pudín de pan con crema batida

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 18 - 20

El pudín de pan es un postre inglés tradicional, cuya primera elaboración se remonta al siglo XIII. Se preparaba con pan duro remojado en agua con un poco de azúcar y especias, lo que le valió el apodo de "pudín del pobre". Es una excelente receta para aprovechar los restos de pan duro. Hoy en día, también se le añaden bollos y cruasanes, y la mezcla se ha vuelto mucho más rica en ingredientes. Así que, si bien este postre no es precisamente un postre para pobres, sin duda es práctico.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pudín de pan

6 croissants tostados, cortados en trozos de 2,5 cm.
1 rollo de canela tostado con pasas, cortado en cubos de 2,5 cm.
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1 taza de chispas de chocolate semidulce
6 tazas de leche
1,5 tazas de sirope de chocolate
3 cucharadas de azúcar de caña
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de sal
6 huevos
Virutas de nuez moscada (rallar 5-6 veces con un rallador especial).

Cubierta

6 cucharadas (90 g) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños.
2 cucharadas de harina
1 taza de nueces pecanas picadas
0,5 tazas de azúcar de caña
1 cucharadita de sal marina
0,5 cucharaditas de canela molida
Crema batida de coñac, para servir

Crema batida de coñac

1 taza de crema espesa 33%
1 cucharada de coñac
1 cucharada de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: croissants, bollito dulce, chocolate semidulce, pepitas de chocolate (gránulos), leche, huevos, jarabe de chocolate, azúcar moreno, nueces pecanas, escamas de sal marina, nuez moscada, canela, coñac

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa los lados y el fondo de una bandeja para hornear con mantequilla.
pudín de panColoca los croissants, el pan brioche y las chispas de chocolate en un bol grande. Mezcla suavemente y vierte la mezcla en el molde preparado, procurando que las chispas de chocolate no se asienten en el fondo.

En un bol grande, bate la leche, el sirope de chocolate, el azúcar de caña, la canela, la sal, la nuez moscada y los huevos. Vierte la mezcla de pudín de chocolate sobre el pan y presiónalo para cubrirlo con la crema. Deja reposar durante 10 minutos. Luego, presiona ligeramente de nuevo.
CubiertaEn un bol mediano, mezcla los trozos de mantequilla con la harina hasta que queden bien cubiertos. Añade las nueces pecanas, el azúcar de caña, la sal y la canela. Mezcla a mano hasta que la mantequilla se integre con todos los ingredientes. Espolvorea la mezcla uniformemente sobre la superficie del molde.
Hornea durante 45-50 minutos, hasta que los bordes estén dorados y al presionar el centro recupere su forma. Deja enfriar unos 30 minutos y luego corta en cuadrados atractivos o déjalo entero. Sirve con una cucharada de crema batida con coñac. También se puede comer frío.

Receta pudín de pan con crema de caramelo.

Crema batida de coñacEn un bol grande, bate la nata hasta que se formen picos suaves. Vierte el coñac, añade el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Refrigera y sirve frío.