Base de masa quebrada para tartas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 pasteles
La masa quebrada es mucho más fácil de amasar de lo que parece. La clave está en asegurarse de que la mantequilla esté muy fría. Así se desmenuza fácilmente y se mezcla a la perfección con la harina y los demás ingredientes. Esta base es ideal para tartas abiertas con rellenos húmedos, como tartaletas de carne, tarta de calabaza, tarta de crema de coco, etc. Es la base perfecta para tartas, pasteles y bollería. Además, esta base se puede conservar en el congelador durante bastante tiempo y, si es necesario, se puede descongelar, extender y hornear en una tarta con cualquier relleno. Esta receta de masa produce una corteza de tarta muy tierna con un borde ligeramente crujiente.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 y 1/4 cucharadas. harina para pasteles
- 2 cucharadas de azúcar
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 taza fría manteca
- 6 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol o en el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, combine la harina, el azúcar y la sal. Incorpore la mantequilla a mano o bátala a baja velocidad hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido (lo que indica que la mantequilla se ha incorporado correctamente).
- Mezcla el agua y el jugo de limón y vierte la mezcla en la masa. Amásala. Forma dos discos con la masa, envuélvelos en film transparente y refrigéralos durante al menos dos horas antes de estirarlos. También puedes congelar la masa hasta por tres meses y descongelarla en el refrigerador antes de estirarla.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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