Pastel de calabaza clásico

Votos: 5

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 – 10

Tarta de calabaza clásica: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

1 base de tarta de masa quebrada (receta incluida) y 1 base adicional para decorar (opcional).
Harina para espolvorear
450 g de puré de calabaza
1 y 1/4 tazas de crema espesa
2/3 taza de azúcar
3 huevos grandes
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
azúcar cristalizada

Base de tarta de masa quebrada

2,5 tazas de harina de primera calidad
4 cucharadas de margarina
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de sal
170 g de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: puré de calabaza, harina de primera calidad, huevos, crema, masa quebrada, extracto de vainilla, vinagre de vino, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta obtener un diámetro de 30 cm. Coloca la masa en el fondo de un molde redondo de 23-25 cm. Dale forma de círculo y dobla el exceso de masa hacia adentro. Pincha la masa por toda la superficie con un tenedor. Refrigera la base durante al menos 1 hora o toda la noche.
Precalentar el horno a 170°C.

Cubre la masa con papel de aluminio y coloca las alubias en su lugar. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Retira el papel de aluminio y las alubias y hornea durante 10-15 minutos más. Coloca la bandeja con la masa sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Bate un huevo y pincela la masa; espolvorea con azúcar granulada.

Prepara el rellenoMezcla ligeramente el puré de calabaza, la crema, el azúcar, 2 huevos, la canela, la nuez moscada, la vainilla y la sal. Rellena la base con la mezcla, cúbrela con la masa (si la usas) y hornea.

Hornea el pastel hasta que los bordes estén firmes, de 50 minutos a 1 hora. Transfiere el pastel a una rejilla para enfriar.

Puedes cocinar esto Pastel de calabaza con jengibre y clavo..

Base de tarta de masa quebradaEn un procesador de alimentos, mezcla la harina, la margarina, el azúcar, el vinagre de manzana y la sal hasta obtener una masa homogénea. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que la masa tenga una textura arenosa. Añade 1/4 de taza de agua helada y mezcla de vez en cuando hasta que la masa se integre. Si no hay suficiente agua, agrega 4 cucharadas más, una cucharada a la vez.

Divide la masa en partes iguales y colócala sobre una hoja de film transparente. Dale forma circular. Envuelve bien y refrigera durante al menos una hora o toda la noche; o prepárala con antelación y congélala hasta por dos meses.