Pastel Whoopie “Moccacino” con crema de caramelo

Votos: 1

Cómo preparar Whoopie Pie Mocha con crema de caramelo

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 578, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 90 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 73 mg, sodio 374 mg, azúcar 61 GRAMO.

Estas suaves galletas de chocolate con toques de café están rellenas de crema de mantequilla con caramelo, para que disfrutes del exquisito sabor del moca en cada bocado. El dulce de leche (el equivalente latinoamericano de la leche condensada hervida) le da un toque acaramelado a la crema de mantequilla, pero también puedes usar salsa de caramelo espesa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

2 tazas de harina de primera calidad
2/3 taza de cacao en polvo
1,5 cucharadas de café espresso instantáneo en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal fina
1 y 1/4 tazas de azúcar moreno claro
110 g + 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo grande
1 taza de leche agria o kéfir (agitar bien)

relleno de crema de mantequilla

165 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glas (450 g)
1/4 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 taza de dulce de leche o salsa de caramelo espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cacao, café, azúcar moreno, huevos, leche agria, kéfir, crema dulce de leche

Cocinar el plato según la receta:

Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y rocíalas ligeramente con aceite en aerosol.
En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el café instantáneo, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol grande, bate el azúcar moreno con la mantequilla y el extracto de vainilla con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añade el huevo y bate hasta que se incorpore por completo. Reduce la velocidad a baja y añade la mezcla de harina en tres partes, alternando con dos adiciones de suero de leche, batiendo después de cada adición hasta que se integre por completo.

Coloca dos cucharadas de masa en cada bandeja para hornear, dejando unos 5 cm de separación entre ellas. Humedece tus dedos y dales forma redonda con cuidado, alisando ligeramente la superficie de cada porción. Refrigera hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.
Precalentar el horno a 200°C.
Hornea hasta que las galletas recuperen su forma al presionarlas ligeramente, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción (10-12 minutos). Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
relleno de crema de mantequilla:

En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que esté esponjosa. Incorpora gradualmente la mitad del azúcar glas. Añade la leche, una cucharada a la vez, luego agrega el resto del azúcar glas y bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa, raspando los lados del bol según sea necesario, durante unos 3 minutos. Agrega el extracto de vainilla. Incorpora el dulce de leche batiendo hasta que esté completamente integrado.
Prepara un whoopie pie:

Dale la vuelta a la mitad de las galletas y ponles el relleno con una manga pastelera. Cubre con las galletas restantes para formar sándwiches.