Pudín de pan con crema de caramelo
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 porciones
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 porciones
Pudín de pan con crema de caramelo: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pudín
- 700 g listos bizcochocortado en cubos de 2 cm
- 8 rebanadas de pan blanco, cortadas en cubos de 2 cm.
- 10 huevos grandes
- 5 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar granulada
- 900 g de nata espesa
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
Crema de caramelo
- 1,5 tazas de azúcar moreno
- 120 g de mantequilla
- 1/4 taza de whisky o coñac
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de azúcar glas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 160°C.
- Prepara la impregnación para la galleta: En un recipiente aparte, bate los huevos, las yemas y el azúcar granulada. Calienta la crema en una cacerola a fuego medio. Luego, sin dejar de batir, incorpora poco a poco la crema tibia a la mezcla de huevo. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- Prepara el pudín de pan: En un bol grande, mezcla el bizcocho y el pan. Vierte la mezcla de huevo sobre el bizcocho y remueve hasta que quede bien cubierto. Vierte el bizcocho empapado en un molde rectangular de 22 x 32 cm. Hornea el bizcocho hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 50 a 60 minutos. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- Prepara la crema de caramelo: Calienta el azúcar moreno, la mantequilla y el whisky en una cacerola a fuego lento. Agrega la crema y el extracto de vainilla y cocina, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
- Transfiere la mezcla a un bol grande. Agrega el azúcar glas y bate con una batidora hasta obtener una consistencia suave, aproximadamente 1 minuto. Extiende la crema de caramelo sobre el pudín de pan.
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