Mantequilla casera
Votos: 2
Tiempo: 15 minutos.
Si esta es tu primera vez preparando mantequilla casera, la receta de Alex Guarnaschelli te permitirá olvidarte para siempre de la mantequilla comprada. El secreto, que Alex logra con una batidora de pie, consiste en batirla a alta velocidad durante un buen rato después de añadir la nata y la crema agria.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,5 tazas de crema espesa
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara un bol mediano con agua helada. En el bol de una batidora eléctrica con varillas, bate gradualmente la nata para montar y la crema agria. Aumenta la velocidad de la batidora al máximo y continúa batiendo hasta que la nata se separe y la mezcla espese.
- Con una espátula de silicona, raspa la mantequilla de los bordes del bol. Al batir, se liberará un poco de líquido. Este líquido es suero de leche. Forma una bola con la mantequilla y colócala sobre una doble capa de gasa o un paño de cocina fino. Sumérgela en agua helada para eliminar cualquier resto de suero de leche de la superficie. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca la mantequilla en un bol y dale forma de bola o salchicha con papel film. Úsala inmediatamente o guárdala en el refrigerador.
Salida: 350 gr.
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