Tarta de crepes con crema de almendras Mont Saint-Michel

Votos: 1

Cómo preparar: Panqueque de crema de almendras Mont Saint-Michel

Foto del plato: Chef Paul Laubignat

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Tarta de tortitas con crema de almendras "Mont Saint-Michel": una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crepes

1 cucharada de azúcar
1 taza de harina de primera calidad
Una pizca de sal
3/4 taza de leche
3/4 taza de agua
1 huevo
2 yemas de huevo
1 cucharada de Calvados
5 cucharadas de mantequilla derretida
Spray de cocina a base de hierbas

Frutas

12 piezas de manzanas dulces picadas, o cualquier otra fruta sabrosa.
Jugo de 1 limón
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla derretida

Crema de almendras

1 y 1/3 tazas de almendras blanqueadas
2/3 taza de azúcar
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
115 g de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra
1 cucharada de ron oscuro
Una pizca de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: panqueques, harina de primera calidad, huevos, leche, brandy, manzanas, almendra, extracto de vainilla, extracto de almendra, Ron

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar. Vierte el agua y la leche. Bate hasta que el azúcar se disuelva. Incorpora los huevos, el Calvados y la mantequilla derretida. Deja reposar durante 1 hora.
Precalentar el horno a 230°C.

Mientras tanto, pasemos al relleno.Coloca las manzanas untadas con mantequilla y azúcar en una fuente para hornear; rocíalas con jugo de limón. Hornea hasta que estén blandas, aproximadamente 30 minutos; deja enfriar. (Puedes usar frutas exóticas enlatadas).

Tuesta las almendras en una bandeja para hornear en el horno a 190 °C hasta que se doren. Transfiérelas a papel de horno y déjalas enfriar.
Preparar crema de almendrasEn un tazón pequeño, combine todos los ingredientes.
Para empezar a freír las tortitas, calienta una sartén de 15 cm y rocíala con aceite en aerosol. Si prefieres una masa para panqueques más espesa, usa un palillo de madera para extenderla por la sartén. Si la prefieres más líquida, añade más agua..

Con un palillo, extiende la masa en una capa fina sobre la sartén. Fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Para armar el pastel de panqueques Mont Saint-MichelRocíe con aceite el fondo de una fuente de vidrio para horno. Coloque las crepas en capas, úntelas con crema de almendras y decore con fruta. Presione las crepas a medida que las coloca para que el pastel quede firme y el relleno no se salga. Termine con crema de almendras.

EntradaColoca la cazuela en el horno y hornea a 190 °C. Corta y sirve.