Tarta de queso sangrienta con cristales rotos

Votos: 2

Cómo hacer tarta de queso con efecto cristal sangriento

Tiempo: 8 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 36

Valor nutricional por ración:

calorías 348, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 223 mg, azúcar 20 GRAMO.

Cristales rotos y charcos de sangre… ¡Este postre es realmente espeluznante! ¡Perfecto para Halloween! Trozos de tarta de queso sobre un pastel rojo brillante están atravesados por fragmentos de caramelo, y todo está salpicado de "sangre" hecha con sirope de frambuesa. Tus invitados recordarán esta original presentación durante mucho tiempo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tarta de queso sangrienta

2 paquetes de 500 g de mezcla seca para hornear galletas de azúcar (+ ingredientes adicionales necesarios)
2 cucharadas de colorante alimentario rojo en gel
6 paquetes de queso crema, de 220 g cada uno, a temperatura ambiente.
0,5 tazas de azúcar glas
1/4 taza de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal fina

Vidrios rotos de caramelo

1,5 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de jarabe de maíz ligero

Salsa de sangre de frambuesa

1 tarro (350 g) de mermelada de frambuesa
Equipos especialesTapete de silicona para hornear; termómetro para caramelo; pincel de repostería

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, queso crema, azúcar glas, jarabe de maíz, Miel, mermelada de frambuesa

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, dejando que sobresalga por ambos lados.
Hornea algunas galletasEn un tazón grande, mezcla la masa para galletas de azúcar siguiendo las instrucciones del paquete. Agrega colorante alimentario hasta que la masa tenga un color rojo brillante.

Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada. Hornea hasta que los bordes estén crujientes, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar por completo.

Mientras tanto, prepare el relleno.Coloca el queso crema en el tazón de una batidora de pie.

Batir con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Añadir el azúcar glas, la miel, la vainilla y la sal. Batir a velocidad alta durante 1 minuto más.
Extiende el relleno uniformemente sobre la capa de galleta roja ya fría con una espátula. Da unos golpecitos a la bandeja para hornear contra la encimera para eliminar las burbujas de aire. Refrigera la bandeja hasta que el pastel de queso cuaje, al menos 6 horas.
Retire el pastel de queso de la bandeja para hornear tirando de las pestañas del papel. Córtelo en triángulos de diferentes tamaños y colóquelos en una fuente. Decore cada pastel con caramelo y salsa de frambuesa.

Para cortar la tarta de queso, calienta un cuchillo en agua caliente y límpialo. Limpia la hoja después de cada corte para asegurar bordes uniformes y limpios.
Vidrios rotos de caramelo: Forra una bandeja de horno con una lámina de silicona.

Coloca un termómetro en una cacerola de fondo grueso. Agrega el azúcar granulada, el jarabe de maíz y 3/4 de taza de agua y calienta a fuego medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Deja hervir y cocina hasta que la mezcla alcance los 150 °C (300 °F), aproximadamente 40 minutos. Vierte inmediatamente el caramelo sobre la bandeja para hornear preparada. Deja reposar durante unos 20 minutos. Rompe el caramelo en trozos que parezcan fragmentos de vidrio roto.

Al preparar el caramelo, tenga a mano una brocha humedecida cerca de la estufa. Mientras se cocina, pase la brocha húmeda por los bordes de la sartén, cerca de la superficie del caramelo. Esto evitará que los cristales de azúcar se peguen y el caramelo quedará más translúcido.
Salsa de sangre de frambuesa: Coloca la mermelada en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio. Calienta hasta que la mermelada se convierta en un jarabe ligero, aproximadamente 3 minutos.

Cuela el jarabe con un colador fino para eliminar las semillas y la pulpa. El jarabe colado ya está listo para usar. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 semanas.