Pastel de chocolate húmedo con crema de mantequilla de vainilla.

Votos: 3

Cómo preparar un bizcocho de chocolate húmedo con crema de mantequilla de vainilla.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta deliciosa receta de pastel de chocolate, con sus capas húmedas y relleno de crema de mantequilla, es perfecta para ocasiones especiales y sin duda recibirá excelentes críticas. Antes de usar la capa líquida, deja que la ganache se enfríe un poco, de lo contrario el pastel podría derretirse. Las capas del pastel son húmedas y con un intenso sabor a chocolate, lo que las hace perfectas para cupcakes y cake pops.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

3 tazas de azúcar moreno
3/4 taza de aceite de canola
3 huevos
2 y 2/3 tazas de harina de primera calidad
2 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
2 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1,5 cucharaditas de sal de mesa
1 cucharada de extracto de vainilla
1,5 tazas de leche
1,5 tazas de agua
1 y 1/8 tazas de cacao en polvo

glaseado de crema

680 g de dulce manteca, suavizado
3 tazas de azúcar glas tamizada
2 cucharadas de extracto de vainilla
una pizca de sal

Ganache

1 y 1/4 tazas de chispas de chocolate semidulce, 60% de cacao.
3/4 cucharada de jarabe de maíz
3/4 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate semidulce, cacao, pepitas de chocolate (gránulos), azúcar moreno, azúcar glas, extracto de vainilla, huevos, crema, leche, jarabe

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 170 °C (350 °F). Engrasa tres moldes para pastel de 25 cm y forra el fondo con papel de horno. Si lo prefieres, engrasa los moldes y luego enharínalos.
Para preparar las capas del pastelEn el bol de una batidora eléctrica, combine el azúcar moreno y el aceite de canola. Bata a velocidad baja hasta que los huevos se incorporen. Deje que el azúcar, la mantequilla y los huevos sigan batiéndose mientras tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte.

En otro recipiente pequeño, combine el extracto de vainilla y la leche. Hierva el agua y viértala sobre el cacao en polvo, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo, luego la leche y la vainilla, una a una, comenzando y terminando con la harina. Apague la batidora, raspando los lados del recipiente después de cada adición. Reduzca la velocidad al mínimo y agregue el cacao en polvo ablandado.
Raspa los lados del bol y vierte la masa en los moldes preparados. Hornea durante unos 15 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Una vez que los pasteles se hayan enfriado, sácalos de los moldes y refrigéralos.
Para glaseado de cremaColoca la mantequilla ablandada en el bol de una batidora eléctrica y bátela a velocidad baja, añadiendo el azúcar glas. Una vez integrados los ingredientes, apaga la batidora y raspa los lados del bol. Agrega el extracto de vainilla y la sal, y bate a velocidad media durante 5-7 minutos.

Extiende la mezcla sobre las capas del pastel y cubre el exterior. Refrigera el pastel durante 10-20 minutos para que el glaseado se endurezca.
Para hacer ganacheColoca las chispas de chocolate y el jarabe de maíz en un recipiente resistente al calor. Calienta la crema de leche en una cacerola hasta que hierva a fuego lento y deja que se enfríe un poco. Viértela sobre el chocolate y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta la mezcla sobre el pastel. Con una espátula, alise la superficie para que la ganache se escurra por los lados. Refrigere durante 20 minutos o más.
Sirva el pastel frío o déjelo a temperatura ambiente.