Magdalenas con crema de coco y nata montada

Votos: 2

Cómo preparar cupcakes de crema de coco con crema batida

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 6 pasteles

Esta receta rinde seis deliciosas minitartas de 13 cm de diámetro cada una. El delicado glaseado encantará a cualquier amante del coco. La crema batida no solo decora la parte superior de estas minitartas, sino que también sirve de relleno, aportándoles una textura ligera y esponjosa. Si lo desea, puede usar el relleno y la cobertura para una tarta estándar de 23 cm (necesitará la mitad de la masa).

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

2 y 1/4 cucharadas. harina para pasteles
2 cucharadas de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla fría, cortada en trozos
6 cucharadas de agua fría
1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco

Relleno cremoso de coco

1400 ml de leche de coco
2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla
5 yemas de huevo grandes
1/3 taza de azúcar
5 cucharadas de maicena
3 cucharadas (45 g) de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de ron (opcional)
2/3 taza de hojuelas de coco dulce

Relleno y montaje

2 tazas de crema para batir
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Copos de coco dulce ligeramente tostados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche de coco, crema, leche, huevos, hojuelas de coco, almidón, Ron

Cocinar el plato según la receta:

Masa quebrada.

En un bol, combine la harina, el azúcar y la sal, o utilice una batidora con accesorio de pala. Incorpore la mantequilla con un cortador de masa o mezcle en la batidora a baja velocidad hasta que solo se vean pequeños trozos de mantequilla y la mezcla adquiera un color amarillo pálido (lo que indica que la mantequilla está bien integrada).
Mezcla el agua con el jugo de limón y agrégalo a la masa. Revuelve hasta que quede suave. Forma dos discos con la masa. Envuelve cada disco en film transparente, dales forma de dos cilindros y congélalos durante al menos dos horas. También puedes congelar la masa hasta por tres meses y descongelarla en el refrigerador antes de extenderla.

Saca la masa del refrigerador 20 minutos antes de estirarla. Corta cada rollo en 3 trozos y estira cada trozo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor inferior a 0,6 cm. Enharina ligeramente 6 moldes para pastel de 13 cm de diámetro. Forra los moldes con la masa, recortando los bordes. Refrigera los moldes durante 20 minutos.
Precalentar el horno a 200°C.

Pincha la base de la masa varias veces con un tenedor. Coloca otra base de tarta vacía encima de cada una. Dales la vuelta y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornea durante 8 minutos a 200 °C (400 °F), luego baja la temperatura a 190 °C (375 °F) y hornea durante otros 8-10 minutos, hasta que estén doradas. Dales la vuelta, retira las bases superiores y deja que se enfríen.
Relleno cremoso de coco.

Calienta la leche de coco y el extracto de vainilla en una cacerola hasta que la mezcla esté casi hirviendo. Bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un bol, luego vierte lentamente la leche de coco caliente, batiendo rápidamente. Regresa la mezcla a la cacerola y bate a fuego medio hasta que espese y adquiera un brillo intenso (aproximadamente 5 minutos).
Cuela la mezcla con un colador fino, incorpora la mantequilla y el ron (si lo usas) y, por último, las virutas de coco. Cubre la superficie de la crema pastelera con film transparente y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera hasta que espese por completo (al menos 3 horas).
Magdalenas.

Bate la crema hasta que se formen picos suaves. Luego, sin dejar de batir, añade el azúcar, la leche desnatada en polvo y la vainilla. Remueve la crema de coco para ablandarla (quedará bastante firme) y luego incorpora 3/4 de taza de crema batida. Vierte esta mezcla sobre las capas de bizcocho frías y alisa los bordes. Coloca la crema batida restante sobre cada capa y espolvorea con un poco de coco tostado. Refrigera antes de servir. Los cupcakes se pueden conservar en el refrigerador hasta por 2 días..