Magdalenas de chocolate con boniato y crema de coco

Votos: 1

Cómo preparar cupcakes de chocolate, batata y crema de coco

Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 14 cupcakes

Valor nutricional por ración:

calorías 249, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Cabe destacar que esta receta es apta para veganos. La ausencia de algunos ingredientes típicos de este tipo de repostería no afecta negativamente al sabor, pero sí reduce las calorías y la grasa. El boniato garantiza unas magdalenas jugosas y deliciosas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1,5 tazas de harina de primera calidad
1 taza de azúcar
1/3 taza de cacao
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de agua
1/4 taza de aceite de canola
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3/4 taza de puré de batatas

Crema batida de coco

Dos latas de 380 g de leche de coco (con contenido normal de grasa), refrigerar durante la noche (no agitar ni remover).
1/4 taza de azúcar glas
Virutas de chocolate para decorar (opcional)
Canela molida, para decorar (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, harina de primera calidad, leche de coco, azúcar glas, extracto de vainilla, vinagre de sidra de manzana, canela, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Forra dos moldes para cupcakes con 14 cápsulas de papel.
Para cupcakesEn un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, mezcla el agua, el aceite de canola, el vinagre, el extracto de vainilla y el boniato hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla seca. Remueve bien, pero sin batir en exceso.

Llena los moldes para cupcakes hasta dos tercios de su capacidad con la masa. Hornea durante 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con solo unas pocas migas. Deja enfriar los cupcakes por completo antes de cubrirlos con la crema de coco.
Para la crema batida de cocoEnfría el bol y las varillas de la batidora en el congelador durante unos 10 minutos. Si no están lo suficientemente fríos, la nata no se montará correctamente. Retira la nata sólida que haya quedado en la superficie de la lata de leche de coco fría y viértela en el bol de la batidora. Procura no sacar el líquido restante; es mejor dejar algo de nata en la lata (incluso una pequeña cantidad de agua de coco puede arruinar el resultado).
Agrega el azúcar glas y bate durante unos minutos hasta que la mezcla espese y adquiera consistencia de crema batida. Refrigera la crema en un recipiente hermético. Espesará aún más durante las próximas horas o durante la noche.
Por servirCubre los cupcakes con crema batida. Espolvorea cada cupcake con virutas de chocolate o una pizca de canela molida.

Nota

Cuanto más baja sea la temperatura de los utensilios de cocina y del aire circundante, mejor se conservará la nata montada. Trabaje con rapidez para mantener todo frío..