Guiso picante de lentejas del sur de la India
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Guiso picante de lentejas del sur de la India: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de lentejas rojas (masur dal) o lentejas amarillas (mung dal)
- 2 tomates, cortados en trozos grandes
- 5-6 frutos grandes de okra, cortados por la mitad a lo largo.
- 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 2 patatas, cortadas en trozos grandes
- 1 o 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados.
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de cúrcuma
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pasta de tamarindo o 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de semillas de comino molidas
- 1 cucharada de semillas de mostaza negra
- 6-8 hojas de curry secas
- 1 cucharada de sambar masala (una pizca de cada especia, ver la mezcla en la receta)
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve agua en una cacerola grande. Agrega las lentejas, los tomates, el quimbombó, las zanahorias, las papas, la cúrcuma, la sal y la pasta de tamarindo o el jugo de limón. Revuelve y deja que vuelva a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Agrega más agua si es necesario.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande y sofríe ligeramente el cilantro y el comino molidos a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza, el chile y las hojas de curry y sofríe durante 2 minutos, tapando la sartén cuando las semillas empiecen a crepitar.
Añade las especias tostadas a las lentejas y verduras cocidas. Agrega el sambar masala (una mezcla de especias que incluye jengibre, cardamomo, asafétida, clavo, canela, cilantro, comino, cúrcuma, nuez moscada, macis, semillas de fenogreco, pimienta negra, mostaza, chile y sal) y mezcla bien.
El guiso se puede preparar con 2 horas de antelación.
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