Guiso de verano indio con calabaza moscada, coco y lentejas
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 173, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 173, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Guiso de verano indio con calabaza moscada, coco y lentejas: una receta paso a paso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de guisantes amarillos partidos (tur dal)
- 450 g de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos de 1 cm (aproximadamente 2,5 tazas)
- 1 tomate Roma cortado en cubos
- 1/2 taza de hojuelas grandes de coco fresco, congelado o seco
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 4 tazas de caldo de verduras o agua (o la cantidad suficiente para cubrir las verduras)
Aceite calcinado:
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharada de miel
- Jugo de 1 lima
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Enjuague los guandules, cambiando el agua un par de veces.
En una olla grande para sopa, combine la calabaza, los guisantes enjuagados, el tomate, el coco, la cúrcuma, el comino y suficiente caldo para cubrirlos. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Retire la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. - Para preparar aceite calcinado: Calienta el aceite de canola en una sartén pequeña hasta que esté brillante. Agrega las semillas de mostaza y, cuando dejen de chisporrotear, añade las hojuelas de pimiento rojo, el ajo y la sal. Gira la sartén para que se frían uniformemente y cocina durante 10 segundos más. Luego, vierte el contenido de la sartén en la sopa y sazona con sal.
Vierte un cucharón de sopa en la sartén (¡cuidado, salpicará!) y luego viértelo de nuevo en la olla. Agrega miel, jugo de lima y cilantro. Ajusta las especias a tu gusto y ¡disfruta de un pequeño verano indio en pleno invierno!
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