Magdalenas de chocolate con trufa y glaseado de queso crema.

Votos: 1

Cómo preparar cupcakes de trufa de chocolate con glaseado de queso crema

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cupcakes

Estos cupcakes combinan los sabores de canela, café y chocolate, con una trufa escondida en su interior y coronados con un remolino de crema que se asemeja a un helado suave.

Los cupcakes (literalmente "pastel en una taza") son esencialmente pasteles individuales. De hecho, la receta de estos cupcakes es prácticamente idéntica a la de los bizcochos. Son ampliamente conocidos como uno de los postres estadounidenses más populares, y la receta moderna se publicó por primera vez en un libro de cocina estadounidense en 1976. Sin embargo, el origen del cupcake es británico. Los agricultores británicos horneaban pequeñas cantidades de masa y les añadían diversos rellenos. Estos dulces eran fáciles de llevar al campo para comer como tentempié.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas de chocolate

2 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de azúcar
2/3 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de condimento chino wuxianmian de 5 especias
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2 huevos, a temperatura ambiente
1 taza de leche con un contenido de grasa del 1,5 al 2 %, a temperatura ambiente.
3/4 de taza de café fuerte, enfriado a temperatura ambiente.
0,5 tazas de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Trufas de canela

115 g de chocolate negro, troceado.
0,5 tazas de nata para montar (30-35%)
2 ramas de canela

Crema de cuajada

230 g de queso crema a temperatura ambiente
0,5 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
3,5 tazas de azúcar glas, tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
85 g de chocolate, troceado, derretido y enfriado.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate oscuro, cacao, café, huevos, leche, crema, queso crema, canela

Cocinar el plato según la receta:

Trufas de canelaColoca el chocolate en un bol. Calienta la nata y las ramas de canela a fuego medio-bajo durante 5 minutos para que la nata absorba el sabor. Retira la canela y vierte la nata caliente sobre el chocolate. Deja reposar 1 minuto. Remueve suavemente hasta que el chocolate se derrita y refrigera hasta que cuaje, al menos 2 horas.
Precalienta el horno a 160 °C y forra un molde para 24 magdalenas con cápsulas de papel grandes.

Magdalenas: tamizar la harina a través de un tamiz junto con el azúcar, el cacao, el polvo para hornear, la canela, condimento "5 especias" de wuxianman, bicarbonato de sodio y sal. En una batidora de pie con el accesorio de paleta, revuelva la mezcla de harina durante unos segundos hasta que esté suave.
En un recipiente aparte, bate ligeramente los huevos. Añade la leche, el café, el aceite vegetal y el extracto de vainilla (el aceite subirá a la superficie). Incorpora esta mezcla al recipiente con la harina y mezcla a velocidad baja. Después, aumenta la velocidad a media y bate durante 2 minutos. La masa quedará muy húmeda.
Vierte la masa en los moldes para cupcakes, llenándolos hasta tres cuartas partes. Hornea durante unos 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio. Deja enfriar los cupcakes en los moldes durante 10 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para rellenar los cupcakes de trufa, usa una cuchara para hacer bolitas de sandía para vaciar la parte superior de cada cupcake. Sumerge la misma cuchara en agua tibia y raspa una bolita de tamaño similar del bol de trufas de canela. Presiona suavemente la bolita en el cupcake.
Crema de cuajadaBate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y bate, primero a velocidad baja y luego a velocidad alta, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Reserva la mitad de la mezcla en un recipiente aparte. Incorpora el chocolate derretido.
Prepara una manga pastelera grande con una boquilla de estrella grande. Con una cuchara, llena un lado de la manga con glaseado de vainilla y el otro con glaseado de chocolate. Con la manga, mezcla un poco de glaseado para crear un efecto de remolino y luego decora cada cupcake con un remolino. Refrigera los cupcakes durante al menos una hora antes de servirlos. Los cupcakes se disfrutan mejor fríos y se pueden conservar en el refrigerador hasta por 3 días..