Pastel de galletas de chocolate en capas y mantequilla de cacahuete

Votos: 1

Cómo preparar: Pastel de capas de galletas con chispas de chocolate y crema de mantequilla de cacahuete

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Un pastel único que utiliza galletas gigantes de doble chocolate en lugar de base. Mezcla la masa con cacao y chispas de chocolate negro, y forma 6 galletas. Si la masa está demasiado pegajosa y difícil de manejar, refrigérala durante media hora. Una vez listas las galletas, arma el pastel alternando capas de crema de mantequilla de maní, rociando ganache de chocolate por encima y espolvoreando con cacahuetes crujientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

4,5 tazas de harina de primera calidad
2/3 de taza de cacao en polvo oscuro
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de sal fina
330 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar moreno
4 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de chispas de chocolate negro
0,5 tazas de cacahuetes glaseados con miel, picados
Equipos especiales: espátula pequeña para repostería

Vidriado

220 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
2 tazas de azúcar glas

ganache de chocolate

120 g de chocolate negro, finamente picado.
1/3 taza de crema espesa
1 cucharada (15 g) de mantequilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate oscuro, cacao, azúcar moreno, Manteca de cacahuete, huevos, crema

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
GalletaEn un bol grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 6 minutos. Incorpora los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, batiendo después de cada adición, y luego añade la vainilla. Reduce la velocidad a media, agrega la mezcla de harina y bate hasta que esté completamente integrada. Incorpora las chispas de chocolate a mano.

Forma 6 bolas con la masa (de aproximadamente 1,5 tazas cada una). Coloca 4 bolas en 2 bandejas para hornear (2 bolas por bandeja). Aplánalas con las manos hasta formar círculos planos de 15 cm de diámetro; los círculos deben estar separados por 5 cm. Hornea hasta que estén firmes, de 12 a 14 minutos. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 10 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite el proceso con las 2 bolas de masa restantes.
VidriadoMientras tanto, en un bol grande, bate la mantequilla y la mantequilla de cacahuete con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén ligeras y esponjosas. Añade poco a poco el azúcar glas, aproximadamente media taza cada vez, batiendo bien después de cada adición, hasta que se integre por completo.
Monta el pastelColoca una galleta sobre un plato o soporte para pasteles y úntale un poco de glaseado. Coloca otra galleta encima y úntale más glaseado. Repite el proceso con las galletas y el glaseado restantes, extendiendo la última capa de glaseado uniformemente sobre la parte superior del pastel.

GanacheColoca el chocolate en un bol mediano. En una cacerola pequeña, calienta la crema a fuego medio hasta que hierva suavemente. Viértela sobre el chocolate y déjala reposar durante 5 minutos; luego, revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede homogénea.
Vierta la ganache sobre la parte superior del pastel y extiéndala por los lados con una espátula pequeña. Decore el borde del pastel con cacahuetes. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos para que el chocolate se endurezca.