50 aperitivos de queso

1. Palitos de queso parmesano. Batir 1 huevo con 1 cucharada de agua. Sobre una superficie enharinada, extender 1 lámina de hojaldre descongelado hasta formar un cuadrado de 30 cm (12 pulgadas). Pincelar con el huevo batido y espolvorear con 1/2 taza de queso parmesano rallado, 1/2 cucharadita de sal y pimentón, y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena. Cortar en 24 tiras (de 1,3 cm de grosor), enrollando cada una en espiral. Hornear durante 15 minutos a 190 °C (375 °F) hasta que estén doradas.

2. Palitos de queso con chile. Prepara palitos de queso (n.° 1), sustituyendo el parmesano por queso cheddar rallado. Usa pimentón ahumado y espolvorea la masa con 1 cucharadita de chile en polvo.

3. "Palmier" con parmesano y prosciutto. Sobre una superficie enharinada, extiende una lámina de hojaldre dulce descongelada hasta formar un cuadrado de 30 cm. Córtala por la mitad; cubre cada mitad con 60 ml de queso parmesano rallado y 28 g de jamón serrano en lonchas. Enrolla los bordes cortos de cada rectángulo formando un tubo, uniéndolos en el centro; presiona ligeramente y congela hasta que estén firmes. Recorta los bordes y corta los rollos en rodajas de 6 mm de grosor. Hornea durante 12-15 minutos a 200 °C hasta que estén dorados.

4. Mozzarella en brochetas. Mezcla las bolitas de mozzarella (bolas pequeñas), el queso fontina en cubos, las aceitunas Kalamata sin hueso y los pimientos Peppadew con aceite de oliva, perejil picado, romero y hojuelas de pimiento rojo. Ensarta en brochetas pequeñas.

5. Queso cheddar con salchicha. Coloca las lonchas de queso cheddar sobre rebanadas de salchicha seca de 0,6 cm de grosor. Hornea durante 3-5 minutos a 190 °C, hasta que el queso se derrita. Rellena con galletas saladas con mantequilla.

6. Galletas de queso cheddar. En un procesador de alimentos, procese 55 g de mantequilla fría, 1 taza de queso cheddar rallado, 1 taza de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimentón y una pizca de pimienta de cayena hasta obtener una mezcla desmenuzable. Agregue 2 cucharadas de agua y procese hasta formar una masa. Forme un rollo de 23 cm de diámetro, envuélvalo en papel film y refrigérelo durante 1 hora. Córtelo en rebanadas de 0,6 cm de grosor. Hornee a 190 °C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.

7. Sándwiches de galletas con queso. Prepara las galletas saladas (n.° 6). Arma los sándwiches de mantequilla de maní.

8. Patatas fritas con queso parmesano. Coloca cucharadas de queso parmesano rallado sobre una bandeja para hornear cubierta con una lámina de silicona, dejando 2,5 cm de separación entre ellas. Espolvorea con pimienta y hierbas picadas (romero, salvia y/o tomillo). Hornea durante 6-8 minutos a 230 °C (450 °F) hasta que estén crujientes. Deja enfriar ligeramente.

9. Patatas fritas con queso y salvia. Sobre una bandeja de horno forrada con una lámina de silicona, coloque lonchas finas de queso raclette (de 2,5 cm cada una) separadas 2,5 cm entre sí. Espolvoree con salvia picada y piñones. Hornee durante 7 minutos a 230 °C (450 °F) hasta que estén doradas y el queso se haya derretido. Deje enfriar ligeramente.

10. Tostadas de queso Pepper Jack. Mezcla 3/4 de taza de queso Pepper Jack rallado, 3/4 de taza de queso Cheddar rallado, 1/2 taza de mayonesa y 4 cebollinos picados. Unta la mezcla sobre 5 rebanadas de pan blanco. Hornea durante 15 minutos a 220 °C (425 °F) hasta que estén doradas. Corta en triángulos. Decora con cebollino picado y jalapeños encurtidos.


11. Queso de cabra con miel y nueces. Mezcla 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/4 de taza de aceite de nuez, 1/4 de taza de nueces picadas, 2 cucharadas de miel y pimienta al gusto. Vierte la mezcla sobre un bloque de 310 g (12 onzas) de queso de cabra en rodajas en un tazón grande. Deja reposar durante 2 horas; decora con cebollino picado. Sirve con crostini.


12. Crostini con ricotta y pistachos. Mezcla 230 g de queso ricotta, 2 cucharadas de crema de leche, 2 cucharadas de queso parmesano rallado y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de hojuelas de pimiento rojo y romero picado. Extiende la mezcla sobre los crostini; decora con mermelada de naranja y pistachos picados.

13. Halloumi griego. Mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, aceitunas Kalamata picadas, pimiento rojo asado, 1 cucharada de jugo de limón y 1 diente de ajo picado. Incorpora 1 cucharada de menta picada, orégano picado y cebollino picado, y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Corta un bloque de queso halloumi de 230 g (8 onzas) en 2 rectángulos finos; enharínalos. Fríelos en aceite de oliva durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Cúbrelos con la ensalada de aceitunas y sírvelos con pan.

14. Salsa de queso de Oriente Medio. Mezcla 2 tazas de labneh (queso de yogur), 2 dientes de ajo rallados, 2 cucharadas de perejil picado, eneldo picado y menta picada, 2 cebolletas picadas y el jugo de 1 limón. Sazona con sal, comino molido y pimentón picante. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con pimentón. Sirve con pan de pita.

15. Salsa de queso para untar con ajo y hierbas. Mezcla el queso crema con ajo y hierbas (paquete de 140 g), 1/4 de taza de yogur y 2 cucharadas de crema agria hasta obtener una mezcla homogénea; sazona con sal. Espolvorea con cebolleta picada. Sirve con patatas fritas.

16. Salsa de gorgonzola para mojar. Mezcla 3/4 de taza de crema agria, 1/2 taza de queso gorgonzola desmenuzado y 1 cucharada de leche hasta obtener una mezcla homogénea; sazona con sal y pimienta de cayena. Sirve con una guarnición de verduras variadas.

17. Salsa de cerveza y queso Havarti. Derrite 55 g de mantequilla a fuego medio. Incorpora 1/4 de taza de harina y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega 1 taza de crema de leche y 1 taza de cerveza, 1 cucharada de mostaza Dijon y 1/2 cucharadita de sal y salsa picante; cocina a fuego lento durante 5 minutos. Incorpora 2 tazas de queso Havarti rallado con semillas de alcaravea hasta que se derrita. Sirve con totopos.


18. Bolitas de queso con higos y nueces. En un procesador de alimentos, haga puré 230 g de queso de cabra ablandado y 120 g de queso Gorgonzola Dolce hasta obtener una mezcla suave. Incorpore 3 cucharadas de higos secos picados; refrigere. Forme bolas de 2,5 cm; páselas por pimienta recién molida y higos picados. nueces confitadas.

19. Bolitas de queso con tocino y cebolla. Mezcle 225 gramos de queso crema ablandado, 240 ml de queso Gouda rallado, 2 rebanadas de tocino cocido picado, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de ralladura de limón y salsa picante al gusto; refrigere. Forme bolitas de 2.5 cm; páselas por cebollino picado.


20. Tostadas con queso e higos. Córtalo focaccia con romero en rodajas pequeñas. Prepara la mezcla para bolitas de higos y queso (n.° 18); no la enfríes ni formes bolitas. Extiéndela sobre la focaccia; espolvorea con parmesano. Hornea a alta temperatura durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas. Espolvorea con perejil picado.


21. Pan plano con queso y aceitunas. Mezcla 1/2 taza de aceitunas verdes picadas, 1/2 taza de perejil picado, 1/4 taza de aceite de oliva y 1 diente de ajo rallado; sazona con pimienta. Coloca la mezcla sobre 2 panes planos y espolvorea con 1/2 taza de queso Asiago rallado. Hornea durante 12 minutos a 220 °C (425 °F) hasta que esté crujiente. Corta en porciones.

22. Pizzetta con champiñones y queso. Saltee 230 g de setas ostra en aceite de oliva hasta que estén blandas; sazone con sal y pimienta. Sobre papel de horno, extienda 450 g de masa de pizza preparada en dos rectángulos de 10 x 30 cm. Cubra cada uno con 90 g de queso Camembert en lonchas y setas; rocíe con aceite de oliva. Hornee en una bandeja de horno precalentada a 245 °C durante 15 minutos, hasta que la masa esté dorada. Espolvoree con perejil picado y corte en porciones.


23. Tartaletas de spanakopita. Recalentar descongelado espinacas a la crema (Paquete de 280 g) según las instrucciones del paquete. Incorpore 1/2 taza de queso feta desmenuzado y 2 cucharadas de cebolla verde picada y eneldo picado. Rellene 30 mini tartaletas de masa filo congeladas con la mezcla. Hornee durante 15 minutos a 200 °C (400 °F), hasta que el relleno esté firme. Deje enfriar ligeramente.

24. Tartaletas de pollo y queso. Combina 2 tazas de pollo asado sin piel cortado en cubos, 1 taza de mayonesa y 1 taza de queso Havarti con eneldo cortado en cubos, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, jugo de limón y una pizca de nuez moscada. Rellena 30 mini tartaletas de masa filo congeladas con la mezcla. Hornea a 220 °C (425 °F) durante 4 minutos, hasta que el queso se derrita. Espolvorea con pimentón y cebollino. Deja enfriar ligeramente.

25. Bocadillos de queso caliente con chutney. Difúndelo chatney Coloca 4 rebanadas de pan de masa madre encima, cubre con 1/2 taza de queso Comté rallado. Cubre con 4 rebanadas más de pan. Fríe en una sartén con mantequilla y tomillo fresco durante 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Corta en tiras.

26. Sándwiches calientes de queso con tocino. Carameliza la cebolla en rodajas en mantequilla a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Reparte 8 lonchas de queso cheddar, la cebolla, 4 lonchas de beicon frito desmenuzado y un poco de tomillo fresco entre 4 rebanadas de pan de centeno. Cubre con 4 rebanadas más de pan. Fríe en una sartén con mantequilla durante 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Corta en tiras.

27. Brie al horno con manzana y jamón. Mezcla una manzana Granny Smith pequeña cortada en cubos con 2 cucharadas de mostaza con miel. Recorta la corteza superior de una rueda pequeña de queso Brie. Cubre con la manzana y 55 gramos de fiambre rallado; rocía con aceite de oliva. Hornea en una fuente pequeña a 190 °C durante 12-15 minutos, hasta que la salsa esté ligeramente líquida.

28. Crostini con pera y queso de cabra. Cocinar 2 peras peladas y cortadas en rodajas, 1/2 taza de agua, 1/2 taza de vino Riesling seco, 1/3 de taza de pasas, 1/3 de taza de azúcar y 4 tiras de ralladura de limón durante 20 minutos a fuego medio. Servir sobre crostini con queso de cabra.

29. Salchichas con queso en masa. Tome el embalaje masa de croissant (230 g), dividir en 4 rectángulos. Envolver cada uno con una salchicha bratwurst con tocino y queso (90 g); recortar los bordes y presionar para sellar. Pincelar con huevo batido; espolvorear con queso cheddar rallado. Hornear durante 20-25 minutos a 180 °C hasta que estén dorados. Cortar en rodajas y servir con mostaza.

30. Huevos rellenos con queso. Pele y parta por la mitad 12 huevos duros. Retire las yemas y tritúrelas, agregando 1/4 de taza de mayonesa y crema agria, 2 cucharadas de queso Monterey Jack rallado y 2 cucharadas de queso Cheddar rallado, 1 cucharada Relisha, 2 cucharaditas de mostaza y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena; sazonar con sal. Verter sobre los huevos; cubrir con tocino frito desmenuzado y queso Havarti rallado con eneldo.


31. Tortilla española con queso. Combina 4 tazas de papas fritas con 12 huevos ligeramente batidos; deja reposar de 5 a 10 minutos. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana apta para horno a fuego medio. Agrega la mitad de la mezcla de huevo, 115 g de queso manchego y 115 g de queso suizo picados, y luego el resto de la mezcla de huevo. Cocina sin revolver durante 5 minutos, hasta que la base esté dorada. Hornea de 25 a 30 minutos a 180 °C hasta que cuaje. Deja enfriar; retira de la sartén y corta en cuadrados.

32. Polenta con gorgonzola. Corta un bloque de polenta de 510 g (1½ onzas) en rodajas de 1,2 cm (½ pulgada) de grosor; corta cada rodaja por la mitad. Hornea a 200 °C (400 °F) durante unos 7 minutos, hasta que estén bien calientes. Espolvorea con queso gorgonzola desmenuzado y nueces picadas; tuesta durante 3 minutos. Decora con cebollino.

33. Pastelitos de cangrejo con queso. Mezcle 225 gramos de carne de cangrejo, 60 ml de queso Monterey Jack rallado, 3 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de cilantro picado. Sazone con sal y pimienta de cayena. Forme 16 hamburguesas de 2.5 cm de diámetro y páselas por harina. Fríalas en aceite vegetal durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

34. Quesadilla de camarones. Combina 225 gramos de camarones cocidos picados, 115 gramos de chiles verdes picados, el jugo de 1 lima, 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/4 de cucharadita de comino molido y 2 cebolletas picadas. Divide 1/2 taza de queso fresco rallado y la mezcla de camarones entre 2 tortillas de harina de 20 cm; cubre cada una con otra tortilla. Cocina en una sartén con mantequilla durante 1 minuto y medio por cada lado, hasta que estén doradas. Corta en triángulos.


35. Tortitas de patata con queso. Pele y ralle 2 papas Russet y 2 zanahorias; escurra el exceso. Mezcle con 1 huevo, 1/2 cebolla rallada, 1 taza de queso Pepper Jack rallado, 1/3 de taza de pan rallado, 2 cucharadas de perejil picado y 1 cucharadita de sal; sazone con pimienta. Forme panqueques de 5 cm; fríalos en aceite vegetal durante 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Espolvoree con sal; cubra con crema agria.


36. Galletas de queso con jamón. En un procesador de alimentos, combine 2 tazas de harina, 1 cucharada de polvo para hornear, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. Agregue 4 onzas de mantequilla fría en cubos y procese hasta que quede desmenuzada. Agregue 1 taza de suero de leche, 1 taza de queso cheddar rallado y 1 cebolla verde picada y pulse para combinar. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa hasta un grosor de 1/2 pulgada, dóblela por la mitad y vuelva a extenderla. Corte círculos de 1 pulgada. Hornee a 400 °F (200 °C) durante 15 minutos, hasta que estén dorados. Arme los sándwiches con mermelada de higos y jamón.

37. Profiteroles de queso. Calienta a fuego lento 110 g de mantequilla, 1/2 taza de agua, 1/2 taza de leche, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta de cayena. Incorpora 1 taza de harina batiendo hasta formar una bola. Transfiere la mezcla a un bol; incorpora 4 huevos, uno a la vez, y luego añade 1 taza de queso Gruyère rallado. Presiona la masa sobre una bandeja para hornear formando bolas de 2,5 cm. Hornea durante 25 minutos a 200 °C (400 °F) hasta que estén esponjosas.

38. Bolitas de macarrones con queso. Forma bolitas con los macarrones con queso fríos, usando una cucharada colmada a la vez. Pásalas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Fríelas en aceite vegetal a 190 °C durante 2 minutos, hasta que estén crujientes. Espolvorea con sal.

39. Sándwiches de mozzarella a la parrilla. Reparte 8 lonchas de mozzarella y 16 anchoas entre 8 rebanadas de pan blanco; cubre con otra rebanada. Recorta los bordes y corta cada rebanada por la mitad. Pásalas por huevo batido y luego por harina. Fríelas en aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas; sécalas con papel de cocina y córtalas por la mitad. En el aceite restante, fríe el perejil y las alcaparras hasta que estén crujientes y espolvoréalos sobre los sándwiches. Sírvelos con salsa marinara.

40. Croquetas con espinacas. Derrite 55 g de mantequilla a fuego medio. Incorpora 1/2 taza de harina y luego 1 taza de leche batiendo hasta que espese. Agrega 2/3 de taza de queso Gruyère rallado y 2/3 de taza de espinacas picadas descongeladas (y escurridas). Añade 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta de cayena y nuez moscada; refrigera. Forma 16 bolitas; pásalas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Fríelas en aceite vegetal precalentado a 182 °C durante 3 minutos, hasta que estén doradas.


41. Arancini. Calienta en el microondas 1 taza de arroz arborio con 1 1/2 tazas de caldo de pollo, 1/3 de taza de vino blanco y 1/3 de taza de cebolla picada en un recipiente apto para microondas de 20 cm durante 18 minutos, o hasta que esté tierno, revolviendo a la mitad del tiempo. Deja enfriar. Incorpora 2 huevos y 3/4 de taza de queso parmesano rallado y 3/4 de taza de queso provolone rallado. Forma bolitas de 2.5 cm; cúbrelas con pan rallado. Deja enfriar. Fríelas en aceite vegetal a 180 °C durante 3-4 minutos, o hasta que estén doradas. Sirve con salsa marinara.


42. Ravioles fritos. Mezcla partes iguales de harina común y sémola. Sumerge los raviolis de queso precocinados en el huevo batido y luego pásalos por la mezcla de harina. Fríelos en aceite vegetal a 190 °C durante 4 minutos, hasta que estén dorados. Sírvelos con salsa marinara.

43. Pimientos rellenos de queso de cabra. Mezcla 225 gramos de queso de cabra con leche, aceite de oliva y una cucharada de perejil picado y otra de tomillo; sazona con sal y pimienta. Rellena 8 pimientos piquillo con la mezcla y refrigéralos. Córtalos por la mitad a lo largo.

44. Dátiles rellenos de queso manchego. Rellena los dátiles sin hueso con cubos de queso manchego; envuélvelos con lonchas de jamón serrano. Dora a fuego alto durante 5 minutos.

45. Pimientos rellenos de provolone. Rellena los pimientos Peppadew con cubos de queso provolone; envuélvelos con lonchas de jamón serrano. Rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico; espolvorea con albahaca.

46. ​​Aceitunas rellenas de queso. Rellena 24 aceitunas verdes sin hueso con queso Roquefort. Mezcla 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de salmuera de aceitunas y 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de ginebra, 1 cucharadita de tomillo y una pizca de azúcar; sazona con sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre las aceitunas y refrigera.

47. Papas al horno con salsa de queso. Mezcla 450 g de patatas pequeñas con aceite de oliva; hornea a 200 °C durante 30 minutos, hasta que estén crujientes. Derrite 30 g de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de harina; cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Incorpora 2 tazas de leche batiendo. Cocina, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que espese. Agrega 1,5 g de queso raclette o suizo rallado y media cucharadita de salsa picante y salsa Worcestershire. Sirve rociado con la salsa.

48. Papas al estilo toscano. Mezcla 450 g (1 libra) de papas nuevas Yukon Gold cortadas en cuartos con aceite de oliva; sazona con sal y pimienta. Hornea a 220 °C (425 °F) durante 30 minutos. Mezcla con 1/4 de taza de queso Pecorino rallado, 2 cucharaditas de romero picado y 1 cucharadita de ralladura de limón; hornea durante 10 minutos.

49. Endivias con gorgonzola. Mezcle 225 gramos de queso Gorgonzola Dolce, 1/2 taza de mascarpone y 2 cucharadas de perejil picado; extienda la mezcla sobre 24 hojas de endivia. Cubra con tocino desmenuzado y nueces pecanas confitadas.


50. Sopa de queso con cerveza. Sofría la cebolla en rodajas y 2 dientes de ajo picados en 55 gramos de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio hasta que se ablanden. Agregue 1/4 de taza de harina; cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Incorpore 350 mililitros de cerveza, 2 tazas de caldo de pollo, 1/2 taza de crema espesa y 1 cucharadita de mostaza Dijon y salsa Worcestershire; cocine hasta que espese, durante 5 minutos. Retire del fuego; agregue 1/2 taza de pimiento rojo asado picado y 2 tazas de queso cheddar rallado hasta que se derrita. Haga puré; sazone con sal y pimienta de cayena. Decore con más pimientos asados.