Ensalada César con filete de lomo a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Una ensalada César sana y deliciosa, perfecta para un picnic. Sus ingredientes principales son cogollos de lechuga romana a la parrilla, filete de lomo en rodajas y, sobre todo, un aderezo único que le da un toque especial. El aderezo se puede preparar con antelación usando yogur griego, queso parmesano rallado, zumo de limón, mostaza de Dijon, aceite de oliva, ajo, orégano y anchoas, que realzan su sabor. Este aderezo combina a la perfección con la jugosa y sabrosa carne y la crujiente lechuga.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Filete y lechuga romana
- 2 filetes de lomo de 2,5 cm de grosor (aproximadamente 0,7 kg en total), quitar el exceso de grasa.
- 2 cogollos de lechuga romana, cortados longitudinalmente
- 1 cucharada de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla y la ensalada
Repostaje
- 0,5 taza de yogur griego natural, 2% de grasa
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada + 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 0,5 cucharaditas de orégano seco
- 3 anchoas
- 1 diente de ajo pequeño, picado
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Cocinar el plato según la receta:
- RepostajeEn una licuadora o procesador de alimentos, combine el yogur, el queso parmesano, el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, el orégano, las anchoas, el ajo, ¾ de cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos. El aderezo se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días..
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite de oliva.
- Filete y lechuga romanaSazona los filetes con sal y pimienta negra y cocínalos durante unos 5 minutos por cada lado para que queden poco hechos. Pásalos a una tabla de cortar y déjalos reposar durante 8 minutos.
- Unta las hojas de lechuga con aceite de oliva y sazona con una pizca de sal y pimienta negra. Ásalas a la parrilla, sin darles la vuelta, hasta que estén ligeramente doradas y blandas, aproximadamente 2 minutos. Pásalas a una fuente. Corta los filetes en rodajas y colócalos encima de la lechuga. Rocía con aderezo y sirve.
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