Ensalada César con berros

Votos: 2

Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

¿Sabías que el berro se considera uno de los alimentos más nutritivos? ¡Es cierto! Es rico en vitamina K, esencial para la salud ósea, y en antioxidantes. El berro pertenece a la misma familia de verduras que la col, la col rizada y las coles de Bruselas. En esta receta de ensalada César, el berro se sustituyó por lechuga común, lo que le dio al plato un sabor más intenso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de pasta de anchoas (opcional)
0,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza + 2 cucharadas de queso parmesano rallado
340 g de berros (3 bolsas de 110 g), tallos duros recortados.
0,5 tazas de almendras tostadas sin sal, picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En el fondo de una ensaladera grande, machaca el ajo con media cucharadita de sal usando un tenedor. Agrega la mayonesa, la pasta de anchoas y la mostaza.
Añade zumo de limón y luego aceite de oliva. Incorpora 2 cucharadas de queso parmesano y sazona con sal y pimienta al gusto.