Ensalada César a la parrilla con camarones
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato debe su nombre al chef italoamericano Caesar Cardini. La lechuga romana, con sus hojas jugosas y crujientes, combina a la perfección con carne, aves, mariscos y queso. Solo este tipo de lechuga se utiliza para preparar una auténtica ensalada César. Los camarones tiernos son un excelente complemento para la ensalada César, ya que le aportan frescura y realzan su sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de gambas grandes, peladas, sin cáscara y con cola.
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 cucharada más 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 anchoas finamente picadas en aceite
- 2 dientes de ajo pequeños, rallados
- Ralladura y zumo de 2 limones
- 55 g de queso parmesano finamente rallado
- 3 manojos de lechuga romana
- Una baguette de 30 cm de largo, cortada por la mitad longitudinalmente.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla la mayonesa, 1/4 de taza de aceite, las anchoas, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Agrega 1 taza de queso parmesano y revuelve. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Calienta una parrilla grande o una barbacoa. Corta la lechuga romana en cuartos a lo largo, dejando algunos tallos para evitar que las hojas se deshagan. Unta los extremos cortados de la lechuga romana con 1/4 de taza del aderezo y colócalos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla.
Asa a la parrilla durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se dore ligeramente por un lado. Dale la vuelta y asa durante otro minuto, hasta que también se dore ligeramente. No aprietes demasiado la lechuga; deja 1 cm de espacio entre cada cuarto de lechuga romana. Si es necesario, ásala en tandas. - Mezcla los camarones con la cucharada de aceite restante y sazona con sal y pimienta. Asa los camarones a la parrilla durante 1 o 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados y bien cocidos. Pásalos a un tazón y mézclalos con una cucharada de aderezo para ensaladas.
- Unta el interior de la baguette con 1/4 de taza del aderezo y colócala con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Ásala durante 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y bien caliente. Corta cada baguette por la mitad a lo largo y luego transversalmente, para obtener un total de 8 palitos de pan grandes.
- Reparte la lechuga romana asada en cuatro platos grandes. Coloca la misma cantidad de camarones en cada plato. Diluye el aderezo restante con dos cucharaditas de agua y rocíalo sobre la lechuga y los camarones. Espolvorea con el queso parmesano restante y sirve con pan tostado.
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