Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 panecillos (2 por ración)

Estos rollitos de verano se preparan al estilo de un aperitivo tradicional asiático, pero con un toque europeo. Finas lonchas de solomillo de ternera a la parrilla, cocinadas al punto, se envuelven en papel de arroz ultrafino y se rellenan con pepino, zanahoria, rábano, hierbas aromáticas, cebolla roja a la parrilla y fideos de arroz, todo ello cortado en rodajas finas. El relleno, brillante y jugoso, se aprecia claramente a través del papel de arroz translúcido, aportando un aire veraniego. Se sirven con una refrescante salsa de yogur, similar al tzatziki griego, que complementa a la perfección el rico sabor del filete y de estos rollitos.

Ingredientes:

Salsa para mojar

• 0,5 taza de yogur griego natural, 2% de grasa
• 1 cucharada de eneldo picado
• 1 pepino pequeño, rallado

rollitos de verano

• 60 g de fideos de arroz
• Media cebolla roja pequeña, cortada en medias rodajas de 0,5 cm de grosor (no separe las rodajas).
• 1 filete de lomo de 300-340 g, sin hueso.
• 8 hojas de papel de arroz de 20 cm de diámetro.
• 6 rábanos rojos, cortados en rodajas finas con una mandolina
• 0,5 tazas de perejil fresco, eneldo o una mezcla de ambos.
• 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas con una mandolina
• 1 pepino pequeño, cortado en rodajas finas con una mandolina
• 6 tazas de hojas de espinaca
• Equipo especial: rallador de mandolina

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

yogur, eneldo, pepinos, fideos de arroz, cebolla roja, carne de res, papel de arroz, rábano, perejil, zanahoria, espinaca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1

• Salsa para mojar:

  En un tazón pequeño, combine el yogur, el eneldo, el pepino, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Cubra y refrigere hasta el momento de servir.
Paso 2

• Rollitos de verano:

  Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrralos y séquelos con papel absorbente.
Paso 3
• Precalienta una parrilla o plancha exterior a fuego medio-alto.
Paso 4
• Asa las cebollas hasta que aparezcan marcas de parrilla crujientes, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Separa las rodajas de cebolla en aros individuales.
Paso 5
• Sazona el bistec con sal y pimienta negra. Cocínalo hasta que esté dorado y poco hecho, de 4 a 5 minutos por cada lado. Déjalo reposar 10 minutos y luego córtalo en diagonal, a contrapelo, en 24 tiras largas.
Paso 6

• Preparar los rollitos de verano:

  Vierta agua en un tazón grande. Sumerja las hojas de papel de arroz, una por una, hasta que estén blandas. Colóquelas sobre una toalla de papel. Coloque una hilera de rábanos en el centro del papel. Coloque las verduras de hoja verde a un lado y hileras alternas de zanahorias y pepinos al otro. Cubra todas las verduras con una capa de hojas de espinaca, luego coloque 3 rebanadas de bistec, 3 aros pequeños de cebolla y 1/8 de los fideos. Cubra con otra capa de hojas de espinaca. Doble los lados del papel y enróllelo. Cubra con una toalla de papel húmeda. Repita con los ingredientes restantes. Sirva con salsa para mojar.

Votos: 2