Ensalada Panzanella con filete

Votos: 1

Cómo preparar ensalada panzanella con bistec

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 521, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 839 mg, azúcar 8 GRAMO.

La panzanella es una ensalada italiana de verano hecha con cubos de pan y tomates en una vinagreta ligeramente ácida. Es el acompañamiento perfecto para una barbacoa, y si estás asando un filete, ¿por qué no añadirlo directamente a la ensalada? Corta la carne en cubos del mismo tamaño que el pan, colócala en un bol y espolvorea con albahaca. Sírvela inmediatamente para evitar que el pan se empape demasiado con la vinagreta y el delicioso jugo de tomate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tazas de tomates cherry o uva, cortados por la mitad.
1 cucharada de aceite vegetal
2 filetes de Nueva York, 220 g cada uno (sin hueso)
8 rebanadas de pan blanco para sándwich
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
10 hojas grandes de albahaca fresca

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca los tomates en un bol mediano. Espolvorea con 1 cucharada de sal y mezcla. Deja reposar durante 1 hora.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta las rejillas con aceite vegetal. Sazona generosamente los filetes con sal y pimienta por todos lados. Coloca los filetes en la parrilla y cocínalos, dándoles la vuelta una vez, durante 4 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Retira del fuego y deja reposar la carne durante 10 minutos.

Tuesta el pan durante 2 minutos más por cada lado para que quede más crujiente. Corta la tostada en trozos pequeños y resérvalos.
Vierta todo el jugo de tomate en un tazón grande. Agregue el vinagre y la mostaza. Sin dejar de batir, incorpore lentamente el aceite de oliva hasta obtener una vinagreta suave. Agregue los tomates.
Corta los filetes en cubos de 2,5 cm, desechando los trozos grandes de grasa. Añade los cubos de filete y la tostada a los tomates y el aderezo, y trocea 5 hojas de albahaca en un bol. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Coloca la ensalada en una fuente y espolvorea con las hojas de albahaca restantes. Sirve inmediatamente.

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