Berenjena a la parrilla con menta
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las berenjenas asadas se cortan longitudinalmente, se abren con un tenedor y se rocían con aceite de oliva aromático y ajo. La menta fresca y finamente picada les da un toque final exquisito. Es un aperitivo sencillo y vibrante, ideal para un picnic. Sirva una berenjena entera a cada comensal y disfrútela acompañándola con carne a la parrilla.
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Receta:
Asa 4 berenjenas japonesas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén muy blandas, unos 15 minutos. En una sartén pequeña a fuego medio, sofríe 3 dientes de ajo picados en 3 cucharadas de aceite de oliva durante 2-3 minutos. Retira del fuego y añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Corta los extremos de las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Separa la pulpa con un tenedor y sazona con sal. Rocía con aceite de ajo y espolvorea con menta picada.
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