Filete de ternera a la parrilla con ensalada de cebada perlada
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 436, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 436, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Este plato principal se prepara con carne de res a la parrilla y se sirve con una ensalada tibia de cebada perlada, champiñones y espinacas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 porción de solomillo de ternera deshuesado (550 - 700 g)
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebada perlada de cocción rápida
- 2 zanahorias pequeñas, en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas.
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 90 g de champiñones, cortados en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
- 4 cebolletas, cortadas en aros
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, más el jugo de 1 limón.
- 2 cucharaditas de mostaza integral o de Dijon
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego alto. Pincha el bistec varias veces con un tenedor y sazona con sal y pimienta. En un tazón grande, mezcla la salsa Worcestershire con 1 cucharada de aceite de oliva; agrega el bistec y cúbrelo con la mezcla. Asa a la parrilla hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque 52 °C (125 °F), aproximadamente 7 minutos por cada lado. Transfiere el bistec a una tabla de cortar y déjalo reposar de 5 a 10 minutos.
- Mientras tanto, prepare la cebada perlada siguiendo las instrucciones del paquete. Añada las zanahorias, el apio, las espinacas, los champiñones y las cebolletas; tape y deje reposar.
- En un recipiente aparte, combine la ralladura y el jugo de limón, la mostaza y 2 cucharadas del aceite de oliva restante. Agregue la cebada perlada y las verduras y mezcle bien. Sazone la ensalada con sal y pimienta.
- Corta el filete en lonchas finas a contrapelo y sazona con sal y pimienta. Coloca la carne en los platos y decora con ensalada de cebada perlada.
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