Berenjena a la parrilla con queso feta y vinagreta de menta.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La berenjena a la parrilla es deliciosa y saludable, y no absorbe el aceite, conservando así su sabor natural. Las rodajas de berenjena a la parrilla se sirven con lonchas de queso feta, y todo se adereza con una vinagreta de menta y ralladura de limón, que le aporta un toque de frescura.
Es rápido y fácil de preparar, y resulta un excelente aperitivo o guarnición para el plato principal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 berenjena, corta cada uno en círculos de un grosor ligeramente superior a 1 cm.
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de chalota finamente picada
- 1 cucharada de menta finamente picada, más unas pocas hojas para decorar.
- Cubos pequeños de queso feta, cortados en lonchas finas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa sobre dos bandejas para hornear y espolvorea ambos lados con sal. Deja reposar durante 30 minutos, o hasta que las berenjenas suelten líquido.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Enjuaga la berenjena para eliminar el exceso de sal y sécala con papel de cocina. Unta ambos lados de las rodajas con 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
Asa las berenjenas en tandas durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que se marquen y estén muy tiernas. Luego, pásalas a un plato. - Mientras tanto, ralla la cáscara del limón en un tazón pequeño. Luego, corta el limón por la mitad y exprime 2 cucharadas de jugo en una ensaladera. Agrega el vinagre, la chalota, la menta picada y las 5 cucharadas de aceite restantes. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.
- Vierta el aderezo sobre las berenjenas y espolvoree con hojas de menta. Con un pelador de verduras, corte el queso feta en rodajas finas y colóquelas sobre las berenjenas. Salpimiente al gusto.
Autor de la receta - Curtis Stone es chef, escritor gastronómico y personalidad televisiva.
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