Ensalada de verduras a la parrilla con queso feta y menta.

Votos: 3

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 275, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Se considera que el queso feta es originario de Grecia, y los platos elaborados con él se han convertido en un elemento básico de la cocina mediterránea. Se utiliza en una gran variedad de ensaladas frescas, pero una opción particularmente interesante son las verduras a la parrilla. Este plato es una guarnición perfecta para la carne, pero también puede servirse solo, por ejemplo, como una cena completa y saludable.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 berenjena (de unos 400-500 g), cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
2 calabacines medianos (de unos 200 g cada uno), cortados longitudinalmente en rodajas de 0,5 cm.
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en 4 trozos.
1 cebolla mediana, cortada en aros grandes
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de orégano seco
1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad.
1/4 taza de menta picada
1/2 taza de queso feta desmenuzado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear u otra superficie de trabajo. Rocía ligeramente ambos lados con aceite de oliva en aerosol.

Enciende una parrilla al aire libre a fuego medio-alto.
Este plato también se puede preparar en una sartén grill. Fría las verduras por tandas hasta que estén bien doradas y tiernas: unos 10 minutos para los pimientos, unos 8 minutos para la berenjena y las cebollas, y 6 minutos para el calabacín. Deje enfriar las verduras y córtelas en trozos grandes, de 1 a 1,5 cm cada uno, y colóquelas en un bol hondo.

En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre y el orégano. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora suavemente los tomates y la menta.
Reparte la ensalada preparada en porciones y espolvorea con queso feta.

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