Wraps de garbanzos y berenjena a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 395, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 1014 mg, azúcar 13 GRAMO.

Los garbanzos y la berenjena a la parrilla son ingredientes populares en la cocina de Oriente Medio. Combinados con una salsa de yogur con ajo, son un relleno delicioso para wraps. Asegúrate de asar bien la berenjena (preferiblemente a la brasa) y usa tomates de verano maduros y jugosos para obtener el máximo sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 diente de ajo pequeño
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
3/4 taza de yogur griego
1 lata (430 g) de garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos.
1 berenjena mediana, cortada en rodajas de 2 cm de grosor (unos 400 g)
3 cucharadas de aceite de oliva
4 tortillas blandas, de 25 cm de diámetro.
4 cucharaditas de orégano seco
1 tomate mediano maduro, cortado en dados (unos 220 g)
2 pepinos pequeños, cortados longitudinalmente en 4 trozos y luego en rodajas finas (unos 100 g).
Medio cogollo pequeño de lechuga romana, cortado en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio.
Ralla el ajo en un bol mediano y añade el zumo de limón. Deja reposar unos 2 minutos. Incorpora el yogur, 2 cucharadas de agua y media cucharadita de sal.

Coloca los garbanzos en un tazón grande. Agrega 1/4 de taza de la salsa de yogur y reserva.
Unta generosamente las rodajas de berenjena con aceite de oliva por un lado y espolvorea con sal. Ásalas a la parrilla, con el lado aceitado hacia abajo, hasta que se doren, dándoles la vuelta una vez para dorar más la superficie, durante 2 minutos en total. Unta la parte superior con aceite de oliva, espolvorea con sal, dales la vuelta y ásalas hasta que estén muy tiernas, durante 1 o 2 minutos más. Pasa las berenjenas a una tabla de cortar, pícalas en trozos grandes y mézclalas suavemente con la mezcla de garbanzos. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario.
Para hacer envoltoriosUnta dos cucharadas de salsa de yogur en una de las tortillas. Espolvorea con una cucharadita de orégano. Coloca aproximadamente una taza de la mezcla de garbanzos sobre la tortilla, a unos 7-8 cm del borde inferior, dejando unos 2,5 cm a los lados. Cubre con rodajas de tomate y un poco de sal, luego agrega pepino y lechuga. Dobla los bordes de la tortilla sobre los garbanzos y enróllala firmemente, comenzando por el borde inferior. Repite el proceso con las tortillas y el relleno restantes. Corta cada tortilla por la mitad en diagonal y sirve.

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