Atún a la parrilla con cebolla caramelizada, canela y menta.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La cebolla, con sus notas dulces, picantes y ácidas, aporta una profundidad de sabor única al plato, que combina a la perfección con el atún. Las hojas de menta fresca son un ingrediente clave. En conjunto, crea un plato que sin duda querrás repetir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filete de atún 4 cm de espesor.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, cortadas por la mitad y luego en rodajas finas.
- 1 cucharada de azúcar
- 2 ramas de canela
- Una pizca de pimienta de cayena seca triturada
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de hojas de menta picadas
- 1/4 taza de perejil picado, más hojas enteras adicionales para decorar.
- 2 cucharadas de aceite de canola
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el azúcar, la canela, el chile cayena seco molido y salpimienta al gusto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada, aproximadamente 30 minutos. Incorpora unas cucharadas de agua y vinagre. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la menta y el perejil picado justo antes de servir.
- Precalienta la parrilla a fuego alto. Unta ambos lados del atún con aceite de canola. Sazona con sal y pimienta. Asa hasta que esté dorado y ligeramente chamuscado por ambos lados (aproximadamente 2 minutos por lado). Quedará poco hecho, con el centro rosado.
- Corta los filetes de atún en rodajas gruesas, a contrapelo, y colócalas una tras otra en una fuente, superponiéndolas como si fueran baldosas. Pon la mezcla de cebolla en el centro. Deja reposar el plato a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de servir.
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