Sándwich de berenjena a la parrilla con queso
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Los platos con berenjena son muy apreciados por muchos cocineros por su facilidad y rapidez de preparación. A algunos no les gusta su amargor, pero basta con espolvorear las rodajas con sal para que esta se libere y el amargor desaparezca por completo. Esta tierna verdura también es una de las favoritas de los más reconocidos gourmets italianos. La combinación de tomates, ajo y berenjena con albahaca y parmesano le confiere a este plato sabores y aromas sofisticados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 berenjena mediana
- 1/3 taza de aceite de oliva, más extra para engrasar las rejillas de la parrilla y rociar.
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tomates medianos
- 1/4 taza de queso parmesano rallado grueso
- 1 cucharada de albahaca fresca picada y hojas para decorar
- 8 rebanadas pan de pueblo
- 1 cucharada de mozzarella rallada
- Vinagre balsámico, para rociar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla (o la plancha) a fuego medio. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el ajo.
- Corta la berenjena en rodajas de 2 cm de grosor. Corta cada tomate en rodajas de 11 cm de grosor. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear y úntalas por ambos lados con aceite de ajo; continúa untando hasta que se acabe el aceite, siendo especialmente generoso con las berenjenas. Sazona ambos lados con sal.
Déjelas reposar durante 5 minutos para que las berenjenas absorban completamente el aceite y la sal. - En un tazón pequeño, combine el queso parmesano y la albahaca picada.
- Engrasa ligeramente la parrilla. Asa las rebanadas de pan hasta que estén ligeramente tostadas y con marcas de la parrilla, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Retíralas de la parrilla y rocíalas con aceite de oliva.
- Asa las rodajas de tomate y berenjena, tapadas, hasta que se marquen, aproximadamente 4 minutos. Con una espátula, dales la vuelta y coloca una rodaja de tomate encima de cada una. Espolvorea cada rodaja con la mezcla de parmesano, albahaca y mozzarella. Asa durante unos 4 minutos, con la tapa bajada, hasta que la berenjena esté completamente cocida y la mozzarella se haya derretido.
- Adorne las torres de berenjena y parmesano con hojas de albahaca y rocíelas con vinagre balsámico. Sírvalas con pan a la parrilla.
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