Baba Ganoush

Votos: 6

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 76, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 153 mg, azúcar 3 GRAMO.

El baba ganoush es un aperitivo de berenjena sencillo pero delicioso, típico de Oriente Medio. La pulpa de la berenjena, horneada o a la parrilla, se mezcla con ajo, perejil, jugo de limón y tahini, y se licúa hasta obtener una consistencia suave. Sirve el baba ganoush como una deliciosa y saludable salsa para mojar con patatas fritas, galletas saladas o pan plano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 berenjena
1 diente de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de perejil finamente picado, más un poco más para servir.
2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo), ver receta. Aquí
2 cucharadas de jugo de limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: berenjenas, ajo, perejil, tahini, limón, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 230°C.
Pincha la berenjena con un tenedor y colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornea hasta que esté tierna por dentro, unos 20 minutos. Como alternativa, asa la berenjena a la parrilla, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté bien dorada, unos 10 minutos. Deja enfriar la berenjena. Córtala por la mitad a lo largo, exprime el exceso de líquido y coloca la pulpa en un procesador de alimentos. Haz un puré de berenjena hasta obtener una consistencia suave y pásalo a un bol mediano.

En una tabla de cortar, pica el ajo con ¼ de cucharadita de sal hasta formar una pasta. Agrega el ajo a la berenjena. Añade el perejil, el tahini y el jugo de limón. Sazona con sal al gusto. Espolvorea con perejil antes de servir.

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