bizcocho de libra

Votos: 14

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

bizcocho de libra - Es una variante del clásico pastel inglés, tradicionalmente elaborado con cuatro ingredientes: harina, mantequilla, huevos y azúcar, tomados en cantidades iguales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3,5 tazas de harina de trigo de primera calidad, más un poco más para la sartén.
1/2 cucharadita de sal fina
8 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
4 cucharaditas extracto de vainilla
480 g de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco más para la sartén.
2 3/4 tazas de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
Un molde redondo grande con un agujero en el centro que mide 25 x 12 cm o dos moldes rectangulares que miden 23 x 13 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche, huevos, harina de primera calidad, extracto de vainilla, ralladura de limón

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en la parte inferior del horno y precaliéntalo a 160 °C. Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla o espolvoréala con harina.
Tamice la harina y la sal en un bol mediano. En otro bol, bata los huevos, las yemas, la leche y el extracto de vainilla.

En una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.

Con la batidora en marcha, añade gradualmente el azúcar, ¼ de taza a la vez. Sigue batiendo durante 5 minutos más, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Añade la ralladura de limón y vuelve a remover.
Enciende la batidora a velocidad baja. Agrega gradualmente la harina, 1/4 de taza a la vez, y mezcla durante 30 segundos.

Agregue gradualmente la mezcla de huevo y mezcle hasta obtener una consistencia homogénea.
Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con una espátula.

Hornea el pastel durante 1 hora y 30 minutos en un molde redondo grande o de 50 a 60 minutos en moldes rectangulares. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; este debe salir limpio y seco, o presiona con la palma de la mano en el centro; la superficie debe recuperar su forma.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos.

Retire el bizcocho del molde y refrigérelo de 10 a 15 horas. Consérvelo refrigerado en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4 a 5 días o en el congelador durante 1 mes.